Rusijoje vis daugiau populiarėja teminės konceptualios maitinimo įstaigos. Gera idėja ir kompetentingas tokio projekto įgyvendinimas gali pritraukti daug lankytojų.
Pagrindinis dalykas yra idėja
Maždaug šešiasdešimt procentų meno kavinės lankytojų tampa jų nuolatiniais klientais, jei juos traukia įstaigos atmosfera. Šio formato įstaigų tikslinė auditorija yra mokiausia ir aktyviausia.
Pelnas iš tokios įstaigos bus didesnis, tuo ilgiau lankytojai joje apsistos. Todėl labai svarbu sukurti tinkamą atmosferą ir nepamiršti apie kultūrinę programą. Gyva muzika, biblioteka, retų kino teatrų kino seansai - visa tai pritraukia savo žiūrovus į meno kavinę.
Svarbų vaidmenį vaidina būsimos kavinės vieta. Tokioms įstaigoms svarbu būti kuo arčiau miesto centro. Rinkdamiesi kambarį, atkreipkite dėmesį į tokias detales kaip vaizdas pro langus. Plytų tvora, tuščia siena ar šiukšlės vargu ar gali padėti sukurti tinkamą atmosferą kavinėje.
Techninės detalės
Kambarys turėtų būti erdvus; turėtumėte tikėtis, kad pagrindinė salė užims mažiausiai penkiasdešimt kvadratinių metrų. Tačiau reikalingos ir biuro patalpos - virtuvė, sandėliukas, tualetai, rūbinė. Kartais jie užima daugiau vietos nei pagrindinė salė.
Kambario patartina ieškoti jau pagal nusistovėjusią kavinės koncepciją. Norėdami tai padaryti, jums reikia meno vadovo, kuris privalo užsiimti idėjos įgyvendinimu, dizainerių atranka ir dizaino projekto dizainu. Meno vadovas seka šios koncepcijos įgyvendinimą gyvenime, sugalvodamas reklamines kampanijas, skirtas populiarinti neįprastą instituciją. Žinoma, originali koncepcija ar idėja, kuri buvo jūsų meno kavinės pagrindas, gali pritraukti lankytojus, tačiau kompetentingas meno vadovas gali padidinti jų skaičių. Tai labai svarbu radus reikalingas patalpas, parengus koncepciją ir pradėjus ją projektuoti bei išsirinkus tinkamą personalą. Atsparūs profesionalūs padavėjai ir geras aptarnavimas motyvuoja lankytojus grįžti į jiems patinkančią vietą.
Prieš atidarydami kavinę, turite atlikti daugybę procedūrų - išduoti ir užregistruoti reikalingus leidimus iš priešgaisrinės apžiūros, sanitarinės ir epidemiologinės stoties. Gaukite tabako ir alkoholinių produktų prekybos patentus ir licencijas.
Sudarydami patalpų nuomos ir vidaus apdailos sąmatą, nepamirškite apie remonto ir svarbios įrangos įsigijimo išlaidas. Tik virtuvėje reikės įsigyti keletą kriauklių, stalų, viryklių ir krosnių. Kitas išlaidų punktas bus indų, tekstilės gaminių, baldų, šviestuvų pirkimas. Į biudžetą turėtų būti įtrauktos darbuotojų algos.
Pavyzdžiui, Maskvoje atidaryti meno kavinę kainuos mažiausiai du milijonus rublių. Be to, ši suma atsitrauks mažiausiai pusantrų ar dvejus metus, todėl būkite tam pasirengę.
