Privati mažoji kepykla turi visas galimybes sėkmingai konkuruoti su didelėmis kepyklomis, kurios veikia pagal tą pačią supaprastintą schemą ir yra daug mažiau mobilios. Tačiau verta prisiminti, kad net mini kepykla yra visavertė produkcija, kuriai naudojama profesionali įranga ir dirba kvalifikuoti specialistai.
Tai būtina
- -informacija apie kepinių pramonės būklę regione;
- - kambarys nuo 100 kvadratinių metrų;
- - duonos kepimo ir laikymo įrangos linija;
- - kiekvienos rūšies pagamintų gaminių atitikties sertifikatai;
- - apie aštuonis pamaininius kepėjus ir pakuotojus, technologus ir buhalterius.
Nurodymai
1 žingsnis
Atlikite rinkodaros tyrimus prieš nuspręsdami įkurti savo kepyklą - įvertinkite savo regiono kepyklų rinką. Jei rinkoje trūksta net standartinių kepinių, tada jūs ir jūsų kepykla vis tiek turėsite žalią kelią. Jei parduotuvių lentynose visada yra įprasti supjaustyti kepalai ir kvietinės duonos kepalai, tuomet geriau sutelkti dėmesį į gaminamų produktų kokybę ir unikalumą.
2 žingsnis
Suraskite tinkamas patalpas kepyklai, susipažinę su visomis detalėmis su „Rospotrebnadzor“reikalavimais ir tada susitarę dėl pasirinkimo, kurį laikote sau priimtinu. Jūsų tikslams netinkami rūsiai, patalpos, kuriose nėra ventiliacijos sistemos arba kurios nėra prijungtos prie centrinės kanalizacijos. Abi gamybos vietos (kepimo ir pakavimo zonos), taip pat sandėliavimo patalpos turi būti aiškiai atskirtos viena nuo kitos - tai taip pat yra griežtas licencijas išduodančių organizacijų reikalavimas.
3 žingsnis
Įsigykite pagrindinę ir pagalbinę duonos gamybos įrangą. Patyrę rinkos žaidėjai pataria kol kas investuoti tik į importuotą įrangą, gaminamą Vakarų Europoje. Įsigiję brangią automatizuotos duonos kepimo įrangos liniją, galite net sutaupyti kepyklos darbuotojų atlyginimus, nes dirbti reikia mažiau žmonių.
4 žingsnis
Samdykite technologą, turintį patirties kepinių pramonėje, ne tik maisto pramonėje. Kiekvienai pamainai reikės mažiausiai dviejų kepėjų ir pakuotojų. Kepykloje neapsieinama be buhalterio, o tiekimo ir paskirstymo vadybininko funkcijas iš pradžių dažniausiai atlieka pats verslininkas.
