Norint atidaryti valgomąjį, svarbiausia teisingai jį suprojektuoti. Technologinės įrangos pasirinkimas turėtų būti atliekamas kuo atidžiau ir kruopščiau. Jei turite pakankamai žinių, galite tai padaryti patys. Jei neturite pakankamai žinių, kreipkitės pagalbos į įmonės, kurioje įsigysite įrangą, projektavimo inžinierius.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuspręskite patalpų pasirinkimą. Valgomajam jį turėtų sudaryti gana didelė salė, virtuvė, siūlanti šalto, karšto, konditerijos parduotuvių zonavimą, taip pat visos reikalingos papildomos zonos. Taip pat svarbu atsižvelgti į pakankamą pagalbinių patalpų ir biuro skaičių. Kalbant apie vietą, atidarydami valgyklą, turite ieškoti patalpų intensyvaus eismo rajone, taip pat įstaigų (universitetų, verslo centrų ir kt.) Buvimo, kurios yra pasirengusios tiekti inkaro klientus.
2 žingsnis
Sužinokite, ar būsimame valgomajame yra pakankamai vietų. Jei patalpos yra miesto centre, kyla didelė elektros energijos apribojimų rizika. Maitinimo verslui tai yra vienas iš svarbiausių klausimų; išspręskite jį ankstyviausiame valgomojo projektavimo etape. Iškilus sunkumams dėl elektros energijos, verta pagalvoti apie šildymo įrangos veikimą dujomis, kuriai turėsite parengti ir užregistruoti vadinamąjį „dujų projektą“. Tai nėra pigus ir, be to, užima daug laiko, tačiau eksploatuojant šildymo įrangą tai bus labai naudinga.
3 žingsnis
Apskaičiuokite reikiamą šaldymo kamerų skaičių. Atminkite, kad jie turi būti kelių temperatūrų: šaldymo kameros, šaldytuvai su minuso zona šviežiai žuviai ir mėsai, šaldytuvai paruoštiems patiekalams su nuline ir pliuso zona. Jei jūsų valgykla gamina savo konditerijos gaminius, į tai taip pat reikėtų atsižvelgti rengiant šaldymo specifikaciją.
4 žingsnis
Išvardykite reikalingą elektrinę, elektromechaninę ir mechaninę įrangą. Tai gali būti visų rūšių maišytuvai, maišytuvai, kombainai, trintuvai, smulkintuvai ir kt. Jei atidarote valgomąjį be virėjo, bet planuojate jį įtraukti ateityje, išanalizuokite panašaus formato įstaigų meniu. Turint mintį apie patiekalus, kuriuos norite pamatyti būsimame meniu, bus lengviau atspėti, kokios įrangos jums reikia.
5 žingsnis
Pasirinkite paskirstymo liniją, taip pat stalus ir kėdes salei. Jei pirmasis turėtų būti pasirinktas atsižvelgiant į funkcionalumą, tada baldai - atsižvelgiant į bendrą valgomojo projektavimo idėją. Bet kokiu atveju stačiakampiai stalai yra geresni nei apvalūs, o kietos kėdės galiausiai pasirodys tinkamesnės nei minkštos. Priežastis paprasta: jus, kaip savininką, labiau domina dažna kėdžių kaita, o ne ilgi susibūrimai su vienu arbatinuku arbatos.
