Atidaryti savo kavinę ar restoraną - šią idėją dažnai aplanko daugybė jaunų restoranų. Juk atrodo, kad taip paprasta. Pagrindinis dalykas - mokėti gaminti maistą, o visa kita bus paskui. Tiesą sakant, ekspertai sako, kad atidaryti kavinę yra labai brangu. Norint kompensuoti visas išlaidas, būtina labai aiškiai apskaičiuoti, kiek pinigų jums reikia, ir kokia pelninga bei pelninga bus jūsų įmonė.
Jei mintis atidaryti kavinę jums jau pribrendo, pasiimkite popieriaus lapą, rašiklį ir skaičiuoklę. Turėsite atlikti daug kruopščių skaičiavimų, kurie padės blaiviai pažvelgti į idėją.
Kur pradėti
Visų pirma, jums reikia idėjos. Juk negalima tiesiog apsispręsti: aš atidarau restoraną ir jį atidarau. Iš tiesų, nuo jūsų maitinimo punkto tipo, produktų asortimento ir daugelio kitų dalykų tiesiogiai priklausys, kokias išlaidas turėsite patirti ir kiek pinigų reikės maisto parduotuvei atidaryti.
Taigi, pavyzdžiui, kavinė kainuoja kelis kartus pigiau nei visavertis restoranas. Ypač jei restoranas yra sukurtas egzotiškos virtuvės tema. Taip yra dėl to, kad mažas kambarys yra naudojamas kaip kavinė, o tai reikalauja mažesnių nuomos išlaidų. Be to, šios rūšies kavinėse asortimentas kuklesnis nei pilnaverčiame restorane, o tai reiškia, kad reikalinga mažesnė virtuvė, o įvairūs jos priedai pramoniniu mastu nereikalingi.
Tada turite pasirūpinti verslo plano sudarymu, kurio dalis bus verslo sąmata. Verslo plane reikia atsižvelgti į daugybę skirtingų niuansų: išlaidas, planuojamas pajamas, būtinas išlaidas, paruošiamojo laikotarpio trukmę, kai restoranas dar neveiks, tačiau turėsite apmokėti sąskaitas.
Kam eina pinigai atidarant kavinę
Norint atidaryti kavinę, būtina atsižvelgti į keletą svarbių parametrų, įskaitant:
- patalpų nuomos išlaidos;
- jo pertvarkymo pagal jūsų poreikius ir remonto išlaidos (vidutiniškai tik vienas pertvarkymo koordinavimas yra 8000 USD, o remonto išlaidos atsieina tik už projekto projekto parengimą 40 USD už kv.m.);
- būtinos įrangos, įskaitant orkaites, šaldytuvus, kavos aparatus ir kt., įsigijimo išlaidos;
- reklamos išlaidos;
- produktų pirkimo išlaidos.
Iš šio sąrašo brangiausios prekės yra patalpų nuoma (tai gali užtrukti apie 500 USD už kv.m. per metus) ir specialios įrangos įsigijimas (atsižvelgiant į restorano tipą, išlaidos šiai prekei gali svyruoti nuo 20 tūkst. USD). iki 200 tūkst. USD). … Tačiau galite pabandyti sutaupyti pinigų. Pavyzdžiui, turėsite atidžiai išstudijuoti specializuotą nekilnojamojo turto rinką, kad rastumėte patogią vietą būsimo restorano ar kavinės pastatui, tačiau su maža nuomos kaina. Taip pat su įranga. Visiškai nebūtina pirkti naujokams, iš pradžių galima išsiversti turint išsimokėtinai planą ar nuomojant.
Nepamirškite apie firminį stilių, t.y. drabužiai padavėjams, barmenams ir virėjams. Vidutiniškai 2 drabužių gabalai kiekvienam komandos nariui kainuoja nuo 2 iki 6 tūkst.
Nepamirškite apie įvairias registracijas, patvirtinimus ir kitas teisines detales. Norint gauti reikiamus dokumentus ir leidimus, gali prireikti ne tik laiko (2–3 savaičių), bet ir medžiagos (sumokėti muitus), ir tai yra kelios dešimtys tūkstančių rublių.
Todėl norėdami atidaryti savo kavinę, jums reikės daugiau nei milijono rublių. Mažiausia ir kukliausia įstaiga užtruks mažiausiai 4 milijonus rublių. Geriau, jei šių pinigų yra daug kartų daugiau, kad savininkas turėtų daugiau galimybių plėtoti verslą.
