Restoranų verslas priklauso nuo paklausos svyravimų. Dėl jų ir dėl bendro ekonominio nestabilumo pajamos gali sumažėti. Be to, daugeliui restoranų vasaros sezonas tampa kritinis, kai mokančios auditorijos poilsio vietos išsikelia iš miesto.
Tai būtina
kompiuteris, verslo planas, rinkodaros planas
Nurodymai
1 žingsnis
Atlikti valdymo, personalo ir gamybos auditą. Norėdami rasti silpniausią restoranų verslo grandį, turėtumėte išanalizuoti patalpų nuomos išlaidas, komunalines paslaugas, mokesčius. Antrasis etapas yra etatų mažinimas. Paprastai nedideli darbo aprašymų pakeitimai ir išvykimo į darbą tvarkaraštis gali atlaisvinti vieną ar du vienetus. Trečiasis - valgymo išlaidų patikslinimas ir dabartinio meniu analizė.
2 žingsnis
Sukurkite naują rinkodaros planą. Reklama netinka norint išvesti restoraną iš krizės. Pasukite į rinkodaros funkciją, pvz., PR. Tai yra daug pigiau, nereikia specialaus personalo skyriaus, tk. šią funkciją galima priskirti rinkodaros vadybininkui. Naujasis planas turėtų atspindėti visų tipų bendravimą su žiniasklaida, kuri iš tikrųjų yra kanalai tarp restorano ir jo potencialių svečių. Kai įstaiga reguliariai kuria vertingus dalykus, vartotojai pamato, kad ji gyva, joje nuolat kažkas vyksta, jie pradeda atidžiau pažvelgti ir anksčiau ar vėliau nusprendžia jus aplankyti.
3 žingsnis
Pertvarkykite savo svetainę. Labiausiai tikėtina, kad ilgą laiką neskyrėte jam laiko. Galbūt jis turi seną meniu ir naujienas prieš metus. Visa tai sulėtina restoraną iš krizės išvesdami vartotojus, manydami, kad pats restoranas ir jo internetinė svetainė yra netvarka. Pateikite interaktyvių funkcijų. Svetainėje labai pravers lentelių rezervavimo forma, svečių knyga ar nedidelis forumas. Reklamuokite savo „virtualų biurą“reklamuodami turinį. Aktyviai bendraukite socialiniuose tinkluose ir specializuotuose restoranų šaltiniuose, kur būsimi svečiai renkasi laisvalaikio praleidimo vietas.
4 žingsnis
Peržiūrėkite paslaugų politiką. Yra tikimybė, kad lankomumas sumažės dėl to, kad darbuotojai negali būti svetingi. Turėtų būti surengtas mokymų ciklas su padavėjais, barmenais ir administratoriais, kurių dėka jie išmoks tarnauti taip, kad lankytojai vėl ir vėl atvyktų į jūsų įstaigą.
