Kvapnus, sultingas šašlykas kebabas skatina apetitą vien savo kvapu. Šio tradicinio patiekalo nereikia reklamuoti, o jo paruošimas dažnai prilyginamas tikram menui. Šašlykas nėra tik maistas, bet ir priežastis susiburti į didelę kompaniją. Štai kodėl atidarius net ir nedidelę kepsninę, jei bus tinkamai organizuota, bus stabilūs dividendai.
Tai būtina
- - Parduotuvė;
- - įranga;
- - pinigai;
- - leidimai.
Nurodymai
1 žingsnis
Gaukite sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos leidimą prekiauti kebabais ir kitais maisto produktais. Norėdami gauti šį dokumentą, turite pateikti šaldytuvo buvimo patvirtinimą, maisto sertifikatus, sanitarines personalo knygas. Be to, SES nustatys tam tikrus reikalavimus pačiai išleidimo angai, anglims, iešmams. Norint atidaryti pilnavertę kepsninę, reikalingas ir vonios kambarys.
2 žingsnis
Raskite vietą savo kebabui. Nuo to priklauso nemaža sėkmės dalis. Tradiciškai populiarūs keliukai yra pagrindinėse magistralėse. Laikina vasaros kavinė gali duoti gerų pajamų. Arba galite atidaryti stacionarią kepsninę kaimo poilsio zonoje, kuri bus populiari bet kuriuo metų laiku. Jei netoliese jau yra panašių kepsnių vietų, tai neturėtų būti kliūtis pradėti verslą, nes visada galite rasti savo konkurencinių pranašumų.
3 žingsnis
Įsigykite reikiamą kepsninės įrangą ir susijusią įrangą. Atsižvelgdami į kepsninės tipą, nuspręskite, ar turėsite vienkartinių indų, ar patartina likti su daugkartiniais indais. Pastaruoju atveju reikalinga indaplovė.
4 žingsnis
Raskite mėsos tiekėją. Produktus galite įsigyti specializuotose prekybos vietose (turguose, parduotuvėse). Tačiau galima žymiai sutaupyti sudarant sutartį su ūkiu ar privačiu tiekėju. Žinoma, tokiu būdu įsigyta mėsa turi būti sanitariškai kontroliuojama. Raskite patį mieliausią mėsos marinavimo ir kepsnių kepimo būdą. Šiandien yra daugybė receptų, o pasirinkę geriausią iš jų galėsite virti mėsą skaniausia. Puiki kebabo kokybė leis palaipsniui susikurti ištikimą klientūrą.
5 žingsnis
Gerai pagalvokite apie asortimentą. Pradėkite tiesiai nuo kebabų meniu. Paimkite pagrindinį tradicinio šašlyko procentą iš kiaulienos baliko ir kaklo. Pamažu į asortimentą įtraukite mažiau paplitusių veislių: veršienos, avienos, šonkaulių, liežuvio, kebabo, vištienos, žuvies kebabo. Gali būti, kad kai kurios iš šių veislių patiks klientams, ir tai taps jūsų kepsninės prekės ženklu.
6 žingsnis
Įveskite susijusius produktus. Visų pirma, tai alus ir kiti gėrimai. Stacionarioje kavinėje patartina pasiūlyti gerą alaus pasirinkimą, akcentuojant gyvas veisles. Be to, kepsninėje, kuri tradiciškai lydi spontanišką puotą, bus reikalingas kitas maistas: sausi užkandžiai ir žuvis, sultys, saldumynai vaikams, garnyrai.
