Iš anksto reikia pagalvoti apie palapinės ar vasaros kavinės atidarymą. Optimalūs mėnesiai yra vasaris ir kovas. Yra pakankamai laiko, kad turėtumėte laiko pasirinkti vietą, apgalvoti koncepciją, nusipirkti ir paleisti technologinę įrangą, sudaryti meniu ir samdyti personalą. Būtina plėtoti rinkodaros kampanijas, ypač jei atidarote nuo vietos priklausančią įstaigą - pavyzdžiui, palapinę pramogų parko teritorijoje ir pan.
Tai būtina
- - verslo planas;
- - leidimai;
- - įranga;
- - Produktai;
- - personalas.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuspręskite, kokią lauko kavinę norite atidaryti. Pasirinkite vietą pagal tai. Patirtis rodo, kad šalia metro esančios palapinės pasitvirtino geriau. Jie nėra tokie priklausomi nuo oro sąlygų, jų lankomumas stabilus tiek darbo dienomis, tiek savaitgaliais. Atrakcionų parkuose ir palei miesto paplūdimius įsikūrusioms vasaros kavinėms būdingas bangavimas.
2 žingsnis
Parengti verslo planą, apimantį gamybos, rinkodaros ir finansinius aspektus. Nepaverskite dokumento banaliu atsisakymu, nes iš tikrųjų tai yra ir „vadovas“, ir biudžeto planas pirmą kartą dirbant. Tai ypač svarbu, jei ketinate pritraukti skolintų lėšų. Neturint verslo plano su išsamiu aprašymu, kada ir kokiomis dalimis esate pasirengęs grąžinti skolą, gauti paskolą yra nepaprastai sunku.
3 žingsnis
Išanalizuokite, kokių tipų palapinės siūlomos jūsų mieste. Nuspręskite viską, kas tinka jūsų lauko kavinei. Verta atsižvelgti ne tik į medžiagą ir dizaino stilių, bet ir į vietų skaičių, galimybę montuoti vienos ar kitos technologinės įrangos viduje, vėdinimo sistemą ir kt.
4 žingsnis
Sukurkite palapinės pavadinimą ir meniu. Nedarykite daugybės pozicijų - iš vasaros kavinės niekas nesitiki jokių išskirtinių marinuotų agurkų. Tai turėtų būti sotūs apetiški patiekalai, pyragaičiai ir gėrimai, kurie neatitinka vasaros kavinės sampratos.
5 žingsnis
Įsigykite įrangą. Jums gali prireikti ne tik technologinės įrangos ir baldų, bet ir automatikos sistemos. Kadangi palapinė yra sezoninis projektas, daugelis verslininkų nusprendžia dirbti be automatinės valdymo sistemos.
6 žingsnis
Pasirinkite tiekėjus. Nuspręskite, kas jums padės atlikti pirkimus, pirmenybę teikite įmonėms, kurios turi pristatymą. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas yra darbo stabilumas ir teigiami atsiliepimai iš kitų restoranų restoranų. Ypač svarbu užtikrinti nenutrūkstamą daugiausiai parduodamų produktų ir gėrimų - ledų, alaus, limonadų ir vandens - tiekimą.
7 žingsnis
Samdyti darbuotojus. Labiausiai tikėtina, kad turėtumėte teikti pirmenybę brigados darbui su savaitės po savaitės grafiku, tačiau galimos ir kitos galimybės. Kurį pasirinkti, priklauso tik nuo darbo specifikos.
