Norint efektyviai gaminti maistą, jį projektuojant svarbu atsižvelgti į visas reikalingas dirbtuves ir pagalbines patalpas. Labai dažnai kulinarijos savininkai ypatingą dėmesį skiria salės dizainui, pagal kurį eina liūto dalis ploto. Tai klaida.
Tai būtina
patalpos, įranga, projektavimo projektas, verslo planas, rinkodaros planas, personalas
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite reikiamos talpos kambarį. Norėdami organizuoti maisto ruošimą, jums reikės technologinės įrangos, kuri sunaudoja gana daug elektros energijos. Todėl kambarys, kuriame yra apribojimų, neveiks. Tačiau galite sumažinti suvartojimą pasirinkdami šildymo įrangą, veikiančią dujomis. Tokiu atveju būtina patvirtinti vadinamąjį „dujų projektą“.
2 žingsnis
Sudarykite produktų asortimentą, suskirstydami jį į kategorijas: pusgaminiai iš žalių produktų; pusgaminiai iš termiškai apdorotų produktų ir kt., taip pat subkategorijos, atsižvelgiant į žaliavas, iš kurių jie gaminami. Jei atidarytoje viryklėje ruošiatės gaminti konditerijos skyrių, sudarykite ir jo sąrašą. Nuo to priklauso gamybos ir komercinės įrangos, reikalingos maisto ruošimui organizuoti, specifikacija.
3 žingsnis
Išanalizuokite, ar turite pakankamai vietos numatytam asortimentui. Pakvieskite dizainerį gamybai. Paprastai įrangos tiekėjas projektavimo paslaugas teikia nemokamai. Bet kai susisieksite su tokia įmone, turėtumėte turėti pradinę viziją, ko norėtumėte gauti galų gale, kokio rezultato pasiekti. Bendrovės darbuotojai padės suplanuoti plano techninę pusę.
4 žingsnis
Suprojektuokite savo prekybos zoną pagal kulinarijos koncepciją. Norint, kad prekyba vyktų gerai, ji turi būti ergonomiška ir patogi vartotojui. Kartu paruoškite patiekalų ir pusgaminių receptus. Norėdami tai padaryti, jums reikia technologo.
5 žingsnis
Priartėkite prie samdymo atsakingai. Nebandykite samdyti kandidatų, kurie jums kelia tik išorinę simpatiją. Intuicija yra gera, tačiau priimant į darbą daug teisingiau remtis specializuotu išsilavinimu, įrodyta darbo patirtimi ir teigiamomis pretendento savybėmis. Nenuleiskite jo socialinės padėties, pomėgių, asmeninių savybių. Nuolat naujų žinių siekiantis žmogus, nuoširdžiai besidomintis tema, kurioje dirba, kuris žino, kaip pasiekti užsibrėžtus tikslus ir rezultatus - štai kam reikia atrasti gerą maisto gaminimą.
