Turėti savo kavinę yra gera pradžia restoranų versle. Tačiau norint, kad verslas eitų teisingai nuo pat pradžių ir neatneštų nuostolių, būtina parašyti aiškų verslo planą. Tai ypač svarbu, jei pritraukiate investuotojus ar kreipiatės dėl vyriausybės dotacijos.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite nišą, kurioje dirbsite. Galite atidaryti greitąją kavinę, nacionalinės virtuvės įstaigą, kavinę, kurios specializacija yra tam tikro produkto pardavimas, pavyzdžiui, ant grotelių keptų patiekalų ar ledų.
2 žingsnis
Verslo plano įvadiniame skyriuje išsamiai aprašykite kavinės tipą ir tikslinę auditoriją. Nurodykite verslo organizacinę ir teisinę formą. Maitinimui patogiausia yra individualaus verslininko statusas, leidžiantis mokėti mokesčius pagal supaprastintą schemą. Įvertinkite projekto sėkmės laipsnį, konkurentų buvimą, galimą vietą.
3 žingsnis
Kitoje verslo plano dalyje turėtų būti išsamus paties projekto aprašymas. Nurodykite savo kavinės salių ir vietų skaičių, numatomą valgomojo zonos, virtuvės ir pagalbinių patalpų plotą, įmonės darbo laiką. Apibūdinkite, kaip ketinate aptarnauti savo klientus ir kokią virtuvę planuojate jiems pasiūlyti. Kuo tiksliau nupiešite būsimos kavinės vaizdą, tuo jis bus aiškesnis ir jums, ir potencialiems investuotojams.
4 žingsnis
Skyriuje „Rinkos analizė“nurodykite potencialių konkurentų skaičių mieste ir konkrečioje vietovėje, kurioje planuojate įkurti kavinę. Apibūdinkite šių įmonių klaidas ir pasiekimus ir kaip už jas galima atsiskaityti ar jas pašalinti.
5 žingsnis
Sudarykite gamybos planą. Joje turėtų būti nurodyta, kokias patalpas planuojate įsigyti, išsinuomoti ar pastatyti. Jei reikia kapitalinio remonto ar pastato restauravimo, būtinai patikrinkite šį elementą. Nurodykite savo pageidavimus dėl projekto projekto ir būtinų apdailos medžiagų.
6 žingsnis
Labai svarbus momentas yra materialinė projekto parama. Apskaičiuokite reikiamą virtuvės įrangos kiekį. Planuokite vėdinimo sistemos, kombinuoto garintuvo, grotelių, elektrinių viryklių, skalbimo įrangos, pjovimo stalų ir šaltų patalpų pirkimą ir montavimą. Nepamirškite mažų prietaisų: kavos aparato, maišytuvų, mikrobangų krosnelių, pjaustyklių ir kt. Suskaičiuokite reikiamą salės baldų, dekoratyvinių daiktų, lempų, indų, prietaisų ir tekstilės kiekį.
7 žingsnis
Sukurkite pagrindinį kavinės meniu, atsižvelgdami į jo specializaciją. Nuspręskite, ar pristatysite verslo pietus, specialų vaikų meniu, premijas ir komplimentus svečiams. Nepamirškite alkoholio kortelės. Kavinėje, siūlančioje pietus ir vakarienę, meniu gali būti apie 40 patiekalų, įskaitant užkandžius ir desertus, ir mažiausiai 50 gėrimų, įskaitant arbatą, kavą ir alkoholį. Ledų salonuose galima atsisakyti sočių patiekalų, tačiau galima išplėsti desertų, nealkoholinių kokteilių ir kavos asortimentą.
8 žingsnis
Apskaičiuokite reikiamą darbuotojų skaičių. Kavinei reikės direktoriaus, keturių virėjų (po du per pamainą), tiek pat padavėjų, kambario valytojos ir indų plovimo mašinos. Į personalą galima įtraukti administratorių ir pagalbinius darbuotojus.
9 žingsnis
Ypatingą dėmesį skirkite finansinio plano sudarymui. Apskaičiuokite patalpų nuomos ar pirkimo, jų remonto ir gretimos teritorijos sutvarkymo išlaidas. Užsirašykite kavinės projektavimo, virtuvės ir salės įrangos įsigijimo išlaidas bei darbuotojų atlyginimus. Atskiroje pastraipoje parašykite, kiek planuojate išleisti reklamai ir reklamai.
10 žingsnis
Paskutinis punktas yra apskaičiuotos įmonės pajamos. Apskaičiuokite laiką, po kurio jūsų kavinė turėtų tapti savarankiška. Paprastai tai neviršija 10-12 mėnesių. Nurodykite vidutinės sąskaitos sumą, planuojamą salės apkrovą dienos ir vakaro valandomis. Apskaičiuokite optimistinį ir pesimistinį verslo plėtros scenarijų ir pasirinkite kažką tarp jų.
