Maisto gamybos įrenginio įkūrimas yra įdomus procesas. Tinkamai sukurtas kambarys leis dirbti be pertraukų, tačiau reikia atsižvelgti į daugelį veiksnių. Į statybas patartina įtraukti asmenį, turinčią didelę patirtį tokiose organizacijose.
Konstrukcijos ypatybės
Svarbu nuspręsti, kur statyti maisto perdirbimo gamyklą. Patartina sukurti atskirą pastatą, kuriame būtų autonominis maitinimo šaltinis, vandentiekis ir kanalizacija. Žinoma, galima atlikti pramoninį šulinį geriamajam vandeniui gauti, tačiau tai brangu ir aktualu tik didelėms dirbtuvėms. Iš anksto pasitarkite apie elektrą, apskaičiuokite didžiausią galimą galimą tam tikroje vietoje.
Maisto parduotuvę patogiau įkurti tame pačiame aukšte. Visos gamybos dalys yra tarpusavyje sujungtos, labai nepatogu ruošinius pakelti ar nuleisti žemyn, todėl geriau viską pastatyti greta. Antrame aukšte galima įrengti biurus ir kitas administracines patalpas. Taip pat reikalingas žaliavų ir gatavų produktų sandėlis. Priklausomai nuo medžiagų, galite sukurti saugyklą rūsyje, tačiau nepamirškite apie judėjimą.
Kiekviename ceche turėtų būti įrengta patogi prieiga krovinių gabenimui. Teisinga vieta leis automobiliams važiuoti bet kuriuo metu, tačiau tai ne visur įmanoma. Pavyzdžiui, centrinėje miestų dalyje labai dažnai didelių gabaritų automobiliai gali judėti tik naktį. Tuo pačiu metu, norint sumažinti krautuvų skaičių, būtina įrengti pakrovimo platformą.
Vidaus įranga ir dokumentai
Maisto parduotuvė dažniausiai apdailinama viduje plytelėmis ar kita lengvai valoma medžiaga. Visus paviršius galima plauti, o tai yra labai patogu. Bet jūs turite atsižvelgti į gamybos ypatumus, todėl paaiškinkite standartus, kurie yra būtini organizuojant jūsų konkrečią gamybą. Pavyzdžiui, dešrų parduotuvė ir vyninė yra skirtingos patalpos. Pirmajam reikia salių mėsai pjaustyti, daržovėms paruošti. Antrasis taip pat reiškia rūsius, kur buteliai stovės reikiamą laiką.
Seminaro įrengimas atliekamas kartu su gamybos technologija. Nėra vienos taisyklės, kaip turėtų stovėti stalai, kriauklės ir krosnys. Technologas padės nustatyti optimalią vietą. Tai atsižvelgs tiek į gamybos saugumą, tiek į jos efektyvumą. Virėjų perėjimas iš vienos darbo vietos į kitą neturi būti ilgas; energijos suvartojimo sumažinimas padeda pagerinti darbo kokybę.
Prieš statydami dirbtuvę, patikrinkite, kokie reikalavimai keliami jūsų regione. Sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos paprastai pateikia būtinus standartus. Atidarymo metu neabejotinai ateis komisija, kuri stebės, ar patalpos atitinka šiuos reikalavimus.
