Kepyklų pardavimas yra didesnis, tuo labiau, kad prekybos vieta patenkina tikslinės auditorijos vartotojų pageidavimus. Jei parduotuvė yra gyvenamajame rajone, kuriame yra 60–70 metų namai, vargu ar verta plėsti brangių produktų asortimentą. Priešingai, prasminga elitiniame mažaaukščiame gyvenamajame rajone atidaryti kepyklėlę, kurios specializacija yra austriški ar prancūziški kepiniai.
Tai būtina
patalpos, prekybos įranga, gaminiai, personalas
Nurodymai
1 žingsnis
Suraskite vietą parduotuvei, kuri atitiktų reguliavimo institucijų reikalavimus. Atminkite, kad jis turi turėti reikiamą talpą - šis priminimas ypač aktualus, jei ketinate gaminti mini kepyklėlę parduotuvėje. Daugelis kepinių įrangos rūšių - minkytuvai, tešlos dalytuvai, šaldymo ir šildymo įranga - sunaudoja daug elektros energijos. Papildomų pajėgumų įsigijimas yra pridėtinė.
2 žingsnis
Atlikite reikiamą remontą kambaryje, kuriame ketinate parduoti duoną. Geriau neperkrauti salės dizaino nereikalingomis detalėmis. Tokiose vietose medis, pinti elementai (pavyzdžiui, aukšti duonos krepšeliai ir kt.) Gerai atrodo. Pirmenybę teikite apšvietimui. Atminkite, kad visoms statyboms naudojamoms medžiagoms turite turėti atitikties sertifikatus.
3 žingsnis
Pirkite prekybos įrangą. Jei norite, galite pasirinkti skaitiklių sienų išdėstymą. Arba apsvarstykite sienos ir salos išdėstymą. Geriausia, jei duonos kepyklose turėtų būti atskiras apšvietimas. Nepamirškite apie kasos įrangą, taip pat apie kitų namų apyvokos patalpų saugojimą ir įrangą. Norėdami, kad parduotuvė, prekiaujanti duona, būtų pelninga, neturėtumėte taupyti įrangos.
4 žingsnis
Sudarykite asortimentą produktų, kuriais ketinate prekiauti. Galite vystytis dviem būdais. Arba pirmiausia pasirinkite tiekėjus, siūlančius jums palankiausias sąlygas, ir tada padarykite savo produktų asortimentą. Arba teikite pirmenybę regionui (pavyzdžiui, Austrijai ar Prancūzijai) ir ieškokite mini kepyklėlių, siūlančių autentišką austrišką ar prancūzišką duoną.
5 žingsnis
Apsvarstykite, galbūt, jūs turite pakankamai išteklių savo parduotuvėje įdėti nedidelę produkciją. Tada turėtumėte pasirinkti, ar tai bus gamyba, kepanti duoną iš šaldytų pusgaminių, ar visas ciklas. Pirmuoju atveju krosneles galite padėti tiesiai į salę. Antram variantui reikės skirti keletą papildomų patalpų.
6 žingsnis
Derinkite pirkimo procesą. Sukurkite etatų lentelę, samdykite darbuotojus, vykdykite pardavimų mokymus su pardavėjais ir kitais kontaktinės srities darbuotojais. Paprastai paimkite pagrindinius sėkmingo duonos pardavimo postulatus: prieš išnešant į prekybos salę, visi produktai yra atsisakomi; rytdienai nereikėtų palikti kepalo; po 19 valandos duonos nuolaida yra 30-50 proc.
