Dabar prekybos centruose galite rasti įvairių rūšių alaus, skirtingų stiprumų ir skirtingų skonių. Tačiau senais laikais alus buvo verdamas savarankiškai. Ar šiandien galima išvirti alų ir ko tam reikia?
Tai būtina
- - minkštas išgrynintas vanduo;
- - apyniai;
- - salyklas;
- - mielės;
- - cukrus;
- - soda.
Nurodymai
1 žingsnis
Pagrindiniai alaus ruošimo ingredientai yra vanduo, apyniai ir salyklas. Visi jie turi būti aukštos kokybės - tada tik jūsų alaus skonis bus natūralus ir minkštas.
2 žingsnis
Pirmiausia paruoškite vandenį. Kad jis būtų minkštesnis, šulinį virkite bent pusvalandį, nuolat pašalindami susidariusias putas. Taip pat galite naudoti šaltinio vandenį. Tiesiog paimkite iš šaltinio, kuris žiemai neužšąla. Norėdami patikrinti vandens minkštumą, atskirame dubenyje ištirpinkite šiek tiek muilo. Minkštame vandenyje muiluoto tirpalo bus labai daug ir jis gerai putos.
3 žingsnis
Paruoškite apynių spurgus. Pasirinkite tuos, kurie yra didesni, tamsiai geltoni. Jie turėtų turėti aštrų aštrų kvapą. Patrinkite guzelį pirštais - jei atsiranda miltų - lupulinas, tada šis apynis yra aukštos kokybės.
4 žingsnis
Paruoškite salyklą iš anksto. Geriausias laikas tam yra pavasaris ar ruduo. Salyklas gaminamas iš daigintų grūdų. Jiems virti naudokite miežius. Pasirinkite didelius, šviesiai geltonus grūdus, vienodo brandumo, sunkius ir kietus. Iki pusės užpildykite medinę kubilą vandeniu. Pamirkykite grūdus po kelių dienų. Įpilkite jį palaipsniui, nuolat maišydami. Vanduo turi būti 25 cm aukštesnis už grūdus. Tegul kurį laiką pastovi. Pašalinkite viršuje plūduriuojančias žolių sėklas, neprinokusius ir pažeistus branduolius. Keiskite vandenį kas 12 valandų 3–5 dienas. Vanduo turėtų tapti skaidrus, o grūdai gerai išbrinkti.
5 žingsnis
Tada paskleiskite grūdus ant lygaus paviršiaus, leiskite jiems sudygti. Nepamirškite to maišyti. Kai pupelės išdygsta, sumalkite ją ant kavamalės.
6 žingsnis
Dabar paimkite 800 gramų apynių, užpilkite 2,5 litro verdančio vandens, įpilkite 800 gramų salyklo, 100 gramų mielių, anksčiau praskiestų dviem stiklinėmis šilto vandens, 400 gramų cukraus. Leiskite jam stovėti dvi dienas. Po to įpilkite 2 kg susmulkintų saldžių džiūvėsėlių, užpilkite 18 l paruošto virinto vandens ir supilkite į puodus. Uždarykite dangčius ir padėkite šiltoje vietoje dar 3 dienas. Tada mišinį atvėsinkite ir užpilą nupilkite. Į likusią dalį įpilkite 4 šaukštus. šaukštus sodos, 3 litrus vandens ir vėl leiskite užvirti parai šiltoje vietoje. Nupilkite infuziją. Viską perkoškite ir išpilstykite į butelius. Uždarykite ir palikite dvi savaites stovėti vėsioje vietoje.
