Lankomumas ir atitinkamai bet kurios maitinimo įstaigos pelnas priklauso nuo gerai apgalvoto meniu. Tinkamai sudaryto meniu dėka galite nustebinti šiuolaikinį klientą ir pritraukti nuolatinių lankytojų į savo kavinę.
Nurodymai
1 žingsnis
Salotos yra labai paklausios bet kurioje kavinėje, nes jos greitai paruošiamos ir yra lengvas bei sotus patiekalas. Meniu pristatykite 5–7 tradicines salotas, tokias kaip Olivier, Cezaris ir Daržovės, ir atkreipkite dėmesį į keletą naujų receptų. Gerai pagalvokite apie savo patiekalų pavadinimus: jūsų mėgstamos mėsos salotos, vadinamos „austriškais“arba „riterio“, sužavės jūsų susidomėjimą.
2 žingsnis
Užkandžiai ir sumuštiniai užsakomi greitai užkąsti ar pasiimti su savimi. Naršykite artimiausių konkurentų meniu ir pasiūlykite lankytojams tai, ko kiti neturi. Taip pat sutelkite dėmesį į pagrindinę pirkėjų kategoriją, jų pageidavimus ir finansines galimybes. Tai gali būti dešrelės ir mėsainiai, jei netoliese yra mokymo įstaigos ir dauguma lankytojų yra studentai. Jei kavinėje dažniau lankosi verslo žmonės, tuomet meniu pateikite sumuštinius su įvairių rūšių dešrelėmis, sūriu ir kumpiu. Kanapės su ikrais ir raudonomis žuvimis visada yra paklausios.
3 žingsnis
Švieži kepiniai atrodo apetitą keliantys, o jų aromatas padidina galimybes pritraukti daug impulsyvių klientų. Visų rūšių bandelės, raguoliai ir pyragai visada bus paklausūs tarp svečių.
4 žingsnis
Kavinėje siūlomi karšti patiekalai, kurie yra gana paprasti ir nereikalauja ilgo paruošimo proceso. Pietų metu prasminga pateikti 2–3 sriubų variantus, o antrajam turi būti siūloma pasirinkti žuvį ir mėsą.
5 žingsnis
Ypatingą dėmesį skirkite savo kavinės desertų pasirinkimui. Nors tradiciniai ledai, sūrio pyragai ir vaisių salotos yra mėgstami daugelio lankytojų patiekalai, eksperimentuokite su naujais desertų receptais. Ieškokite, kuris patiekalas sukurs didžiausią paklausą ir gali tapti jūsų vizitine kortele.
6 žingsnis
Gėrimų asortimentas yra pagrįstas įstaigos formatu ir atsižvelgiama į pagrindinę lankytojų kategoriją. Paprastai obuolių ir persikų sultys yra stabiliai paklausios, kitų yra šiek tiek mažiau, tačiau pasirinkime turėtų būti bent 5 daiktai. Būtina turėti keletą mineralinio ir geriamojo vandens rūšių. Žinoma, daugelis žmonių mielai lankosi kavinėse pirmiausia dėl skanių pieno kokteilių. Paprastai jie užsisako braškių, šokolado ir bananų. Jei kavinėje siūloma prekiauti alkoholiniais gėrimais, vynų sąraše turi būti bent 10 prekių. Gerai, jei yra galimybė užsisakyti sūrio lėkštę.
