Jei atidarote savo juostą, atkreipkite ypatingą dėmesį į meniu sudarymą. Jis turėtų atitikti alkoholinių gėrimų sąrašą ir įstaigos kainų lygį, būti ne per didelis ir skirtis nuo konkuruojančių barų ir restoranų pasiūlos.
Nurodymai
1 žingsnis
Baro meniu turėtų atitikti įstaigos koncepciją ir joje patiekiamus gėrimus. Nebrangiame alaus bare daugiausia dėmesio skirkite nebrangiems užkandžiams ir dešroms, kokteilių bare „status“išplėskite žuvies patiekalų ir vaisių pasiūlą, o Airijos įstaigoje į meniu įtraukite kepsnius ir ant grotelių keptus patiekalus.
2 žingsnis
Nepadarykite meniu per dideliu. 50-60 elementų - maksimalus baro-restorano, kuriame patiekiama gera virtuvė, tūris. Patogiausias dizaino variantas yra plona knyga su laminuotais puslapiais. Popierinė versija greitai sunyks, o prabangūs odiniai aplankai juostoje atrodo pernelyg pretenzingi.
3 žingsnis
Atidaro meniu su patiekalų ar gėrimų sąrašu. Po to - šalti užkandžiai ir salotos, karšti užkandžiai, sriubos, karšti mėsos ir žuvies patiekalai, garnyrai ir desertai. Pabaigoje uždėkite gaiviųjų ir alkoholinių gėrimų, cigarečių ir cigarų. Atskiras vynų sąrašas bare paprastai nespausdinamas.
4 žingsnis
Rinkdamiesi užkandžius, rinkitės nebrangius naminius variantus. Vietoj paruoštų duonos trupinių ar riešutų siūlykite naminius česnako skrebučius, sūrio kroketus, bulvių lazdeles ir kitus patiekalus su minimaliomis sąnaudomis ir geru antkainiu. Negailėkite porcijų - kuo daugiau užkandžių, tuo daugiau gėrimų svečias užsakys. Na, po gėrimų jis išalks ir turės nusipirkti karštą patiekalą.
5 žingsnis
Į meniu įtraukite skirtingų kainų kategorijų patiekalus, nepalikdami deklaruojamos koncepcijos rėmų. Jūs neturėtumėte įtraukti gurmaniškos žuvies ar žvėrienos į nebrangios brasserie patiekalų sąrašą. Pakeiskite jį plakta balta žuvimi ir vištiena. Brangioje įstaigoje neteikite prekybos centro dešrų; į meniu įtraukite naminių dešrų iš privačios rūkyklos.
6 žingsnis
Dauguma baro svečių mieliau renkasi mėsą. Nepamirškite apie vegetarus, besilaikančius dietos, kavos ir desertų mėgėjų. Paruoškite keletą sočių daržovių patiekalų: troškinių, keptų daržovių, firminių traškučių ir salotų. Deserto skyriuje įtraukite ledus, du ar tris patiekalus iš vaisių ir šokolado. Kavos ir arbatos skiltyje turėtų būti nuo keturių iki penkių populiariausių prekių.
7 žingsnis
Nuspręskite, ar pasiūlysite specialų pietų meniu. Jį galima atspausdinti ant atskiro lapo, kuris prie pagrindinio meniu pridedamas tik dienos metu. Verslo pietūs paprastai apima tris užkandžių ir karštų patiekalų variantus, vieną ar dvi sriubas, pasirinktinai gėrimą ar desertą. Pietų meniu reikia atnaujinti kas du ar tris mėnesius.
