Kad restorano meniu veiktų parduodant įstaigą, jis turi būti sukurtas pagal koncepciją. Kitaip tariant, meniu dizainas neturėtų prieštarauti bendram interjerui, darbuotojų uniformoms, aptarnavimo stiliui, virtuvei ir, žinoma, kavinės pavadinimui. Visi šie atributai sudaro prekės ženklą, kuris yra įdomus arba neįdomus potencialiai tikslinei grupei.
Tai būtina
- - indų asortimentas;
- - meniu aplankas;
- - vidiniai puslapiai.
Nurodymai
1 žingsnis
Parenkite meniu atsižvelgdami į bendrą įstaigos verslo idėją. Nedarykite per daug pozicijų, tokie „Talmudai“jau seniai prarado savo aktualumą. Demokratinėms kavinėms kiekviename skyriuje galite rekomenduoti iki 10 pavadinimų, aukščiausios klasės kavinėms - iki 5-6. Pagalvokite, kaip pavadinsite patiekalus. Iš esmės la carte pardavimo galia priklauso nuo žodinio sakinių aprašymo. Dažnai galite rasti ryškių, spalvingų ir be reikalo perkrautų patiekalų pavadinimų. Tai neteisingas požiūris. Tai neatneš naudos, kaip ir daugiau neatneš žaidimų pavadinimų, kurie buvo populiarūs prieš 5–7 metus. Pabandykite trumpai apibūdinti kompoziciją ir gaminimo technologiją (pavyzdžiui, „Dorado filė su saldžia paprika, kepta pergamente“).
2 žingsnis
Nuspręskite, ar kurdami meniu naudosite kavinės legendą, trumpus virėjo teiginius apie konkretų patiekalą, pateikite rekomendacijas, kaip derinti patiekalus su vynais ir stipriaisiais gėrimais. Taip pat pagalvokite, kiek puslapių esate pasirengę skirti specialiems pasiūlymams (dienos patiekalas, verslo pietūs, virėjo pasiūlymai ir kt., Kurie paprastai pateikiami prieš pagrindinį informacijos masyvą).
3 žingsnis
Nuspręskite, kuriame aplanke svečiams patieksite meniu, taip pat kaip pakeisti lapus. Toks poreikis gana dažnai kyla, kai sutrinka produktų tiekimas. Sunkūs masyvūs garbingi meniu aplankai tinka pretenzingoms įstaigoms, kurių vidutinis patikrinimas yra žymiai didesnis nei vidutinis. Paprasti plastikiniai „kišeniniai aplankai“atrodo nesvarbūs net ir nebrangiose pakelės kavinėse. Aukso vidurys - stilingi aplankai, pagaminti iš gero kartono su firminiais atspaudais ant viršelio. Vidiniai lakštai gali būti įkišti į specialias angas (arba tradicines siūles). Atminkite, kad kurį pasirinktumėte „a la carte“aplanką, sąskaitos faktūros aplankas turi atitikti jį.
4 žingsnis
Užsisakykite spektaklį profesionalioje dizaino studijoje. Ten jums bus pateikti keli šriftai, iš kurių galėsite rinktis, su kuriais bus įvestas bendras tekstas. Svarbu pasirinkti tinkamą ne tik patį šriftą, bet ir stilių, spalvą, dydį. Jei jūsų kavinė yra blanki, smulkiu šriftu bus sunku perskaityti informaciją, todėl pardavimai bus mažesni.
