Savo kavinė yra geriausias verslas kavos mėgėjams. Gaminsite ir parduosite tai, kas jums patinka ir kas jums sekasi. Be to, kavinės yra labai ekonomiškos, palyginti su kitomis maitinimo įstaigomis. Nepaisant to, kad Maskvoje yra daug kavinių, jų vis tiek yra daug mažiau nei Niujorke. Pasak žurnalo „Forbes“, 100 000 niujorkiečių tenka 75 kavinės ir 100 000 maskviečių - tik 4.
Nurodymai
1 žingsnis
Kavos namams, kaip ir kitoms maitinimo įstaigoms, vieta yra labai svarbi. Jums nereikia bandyti rasti vietos pačiame miesto centre, ypač jei jame jau yra daug kavinių. Tačiau kavinei būtinai reikia „gyvos“vietos: šalia metro ar didelio verslo centro, kino teatre ar prekybos centre.
2 žingsnis
Dauguma kavinės klientų yra palyginti jauni žmonės, nuo 17 iki 40 metų. Dauguma jų yra moterys. Verta sutelkti dėmesį į tai ir parduoti kuo daugiau įvairių desertų ir sirupų kavai - vis dėlto moterys paprastai mėgsta saldumynus. Be to, pasiėmęs vieną nedidelį desertą, dažnai norisi pagriebti kitą ir dar vieną puodelį kavos. Jei jūsų kavinė yra netoli verslo centro ar kolegijos, nepamirškite kavos parduoti kartoniniuose puodeliuose, kad išsineštumėte, nes daugelis biuro darbuotojų ir studentų pusryčių namuose nevalgo.
3 žingsnis
Norėdami atidaryti labai mažą kavinę - 15-20 žmonių - jums reikės kambario, kurio plotas yra 60-70 kv.m. Ketvirtadalį vietos užims virtuvė. Jei jūsų kavinė vienu metu ketina priimti iki 70 svečių, turėsite išsinuomoti kambarį, kurio plotas yra 200 ir daugiau kvadratinių metrų. Patalpas reikės suskirstyti į rūkymo ir nerūkymo zonas, atnaujinti ir įrengti oro kondicionierius.
4 žingsnis
Ypač atsargūs turėtumėte būti sudarydami kavos kortelę - meniu. Kavinių vis dar yra daug, ir jūsų turėtų išsiskirti. Lengviausias būdas yra apeiti visas kavines, esančias šalia jūsų numatytos vietos, išbandyti kavą ir išanalizuoti meniu. Tikrai rasite tai, kas yra, pavyzdžiui, tik vienoje iš šių kavinių. Leiskite tokio tipo kavai ar gėrimų rūšiai pasirodyti su savimi.
5 žingsnis
Kalbant apie desertus ir užkandžius, pigiausia juos nusipirkti iš konditerijos ir kulinarijos gaminių. Tačiau jūsų pačių virtuvė turi nemažai privalumų: galite paruošti išskirtinius autorinius desertus, jie visada bus švieži. Be to, nesusidursite su neparduotų produktų problema, t. įsigyti desertai ir užkandžiai nebus švaistomi.
6 žingsnis
Tam tikra įranga yra svarbi kavinei. Minimalus kiekis yra kavos aparatas, kavamalė, desertų vitrina, šaldytuvas, maišytuvas ir indai. Virtuvei jums reikia specialios įrangos, tai priklauso nuo to, ką gaminsite. Iš darbuotojų jums reikės nuo 2 iki 6 padavėjų, 2-3 baristų, valytojos ir 1-2 virėjų, jei turite savo virtuvę.
7 žingsnis
Nepamirškite apie reklamą. Dar prieš kavinės atidarymą galite pradėti platinti brošiūras, skelbti skelbimus internete. Tai padės kuo anksčiau pritraukti klientus. Kuo daugiau turite klientų, tuo greičiau jūsų kavinė atsipirks. Vidutinis atsipirkimo laikotarpis yra nuo pusantrų metų, tačiau dėl kompetentingos reklamos kampanijos jis gali būti sutrumpintas iki metų ar net daugiau.
