Chemiškai cukrus yra viena iš daugelio medžiagų greitai tirpstančių angliavandenių junginių grupėje. Tačiau žmogaus gyvenime šis žodis turi labai specifinę reikšmę, tai yra sacharozė - saldiklis, pagamintas iš cukrinių runkelių ar cukranendrių. Rafinuotas cukrus yra baltas, o rudasis - paprasčiausiai nevisiškai rafinuotas. Faktas yra tas, kad augalų sultys, apgaubiančios kristalus, - melasa - turi rusvą spalvą. Jei cukraus kristalai nepašalinami iš melasos, jis lieka rudas. Cukraus galima gauti įvairiais būdais, įskaitant cukrinius runkelius.
Tai būtina
- - runkelių skalbimo mašina;
- - runkelių kėlimo įrengimas;
- - separatorius;
- - runkelių pjaustyklė;
- - svarstyklės;
- - difuzijos įrenginys;
- - presas ir džiovyklė presavimui ant stendo
- - difuzorius;
- - masažo mašina;
- - vakuuminiai valymo prietaisai;
- - džiovinimo ir aušinimo įrenginys.
Nurodymai
1 žingsnis
Kadangi cukriniai runkeliai yra greitai gendantys, gamyklos paprastai yra šalia laukų, kuriuose jie auginami. Papildomas artumo argumentas yra tai, kad norint pagaminti 1 kg cukraus reikia maždaug 6 kg cukrinių runkelių, o gabenti tokius didelius kiekius yra labai brangu. Iš laukų surinkti burokėliai tiekiami į gamybos linijas, pačioje pradžioje jie valomi nuo priemaišų: šiaudų, smėlio, akmenų, viršūnių. Tam naudojamas vanduo, oras tiekiamas intensyvesniam valymui.
2 žingsnis
Atlikus pirminį cukrinių runkelių šaknų valymą, jis patenka į skalbimo mašiną. Į jį pilamas vanduo, kurio kiekis lygus burokėlių masei arba šiek tiek mažesnis, tai priklauso nuo šakniavaisių užterštumo laipsnio. Po to burokėliai nuplaunami ir paduodami į elektromagnetą, kurio pagalba pašalinami netyčia vaisių masėje įstrigę metaliniai daiktai.
3 žingsnis
Toliau reikia pasverti burokėlius. Naudojama elektrinė svarstyklė, prijungta prie jos pjovimo prietaiso. Kruopščiai išmatuota burokėlių masė supjaustoma ir susmulkinama į drožles.
4 žingsnis
Burokėlių traškučiai perkeliami į konvejerį, kuriame taip pat sumontuotos svarstyklės. Jis eina palei jį iki difuzijos įrenginio. Priešsrovinė difuzija leidžia išgauti cukrų iš burokėlių sulčių. Augalas palieka drožles, mažai prisotintas cukraus (jis vadinamas minkštimu), taip pat difuzines cukraus sultis. Minkštimas spaudžiamas, džiovinamas, po to iš jo susidaro briketai, jie naudojami kaip gyvūnų pašaras.
5 žingsnis
Difuzinės sultys adsorbuojančių medžiagų pagalba valomos nuo priemaišų ir įvairių dažiklių. Jis praeina sudėtingas daugiapakopio filtravimo procedūras - kelis prisotinimus.
6 žingsnis
Filtruotas sirupas tiekiamas į vakuuminį aparatą, kur jis virinamas iki persotumo būsenos, kurioje visos medžiagos kristalizuojasi. Išėjimo metu gaunamas vadinamasis masecuitas, kuriame maždaug 55% visos masės yra kristalizuotas cukrus.
7 žingsnis
Massecuite tiekiamas į massecuite mašiną, kur cukraus kristalai atskiriami nuo priemaišų, pirmiausia centrifugoje, po to plaunami karštu vandeniu tolesniam valymui. Dalis cukraus ištirpsta vandenyje, kuris toliau rafinuojamas ir perdirbamas. Būtent šiame etape išsiskiria melasa, dėl kurios cukrus tampa rudas. Cukranendrių cukrus, kurio gamyboje atliekami tie patys perdirbimo etapai, šiame etape patiria papildomas rafinavimo procedūras, tačiau runkelių produktas tokio valymo nereikia.
8 žingsnis
Iškrautas cukrus papildomai išbalinamas pirmiausia vandeniu, paskui garais. Jo temperatūra yra apie 70 laipsnių. Kristalai praleidžia vibruojantį konvejerį, paskui - svėrimo juostinį transporterį, po kurio jie nukrenta ant vibruojančio sieto. Iš jo gabalėliai grąžinami perdirbti, o išsijoti maži kristalai iš tikrųjų yra galutinis produktas.
