Kvapni kepiniai, gražūs saldumynai ir viliojantys desertai vargu ar paliks abejingų saldumynų mėgėjų. Štai kodėl net nedidelė konditerijos parduotuvė, atidaryta geroje vietoje, sugeba gauti stabilias pajamas. Originalus receptas, įvairus asortimentas ir produktų kokybės kontrolė padės konditeriją paversti klestinčiu ir dinamiškai besivystančiu verslu.
Tai būtina
- - patalpos;
- - pradinis kapitalas.
Nurodymai
1 žingsnis
Atlikite rinkodaros tyrimus, kad nustatytumėte savo konditerijos parduotuvės padėtį. Pradėdami tokį verslą, galite rinktis kelis būdus. Tai gali būti produkcija (mini kepykla), kartu parduodant produktus. Ši parinktis leis jums visiškai kontroliuoti procesą. Tačiau ne mažiau perspektyvi yra ir kita konditerijos rūšis, pagrįsta prekių pirkimu iš kelių didmeninių tiekėjų. Tokiu atveju galėsite susidaryti platesnį asortimentą.
2 žingsnis
Išspręskite visus būtinus administracinius klausimus. Gaukite leidimą iš SES, priešgaisrinės apžiūros. Užregistruokite savo įmonę.
3 žingsnis
Raskite kambarį savo konditerijos parduotuvei. Šiuo atveju pagrindinis veiksnys yra pralaidumas: nuo to priklausys lankomumas. Reikėtų nepamiršti, kad saldumynai anaiptol nėra esminė prekė, todėl vieta, patogumas ir patalpų dizainas vaidins svarbų vaidmenį jūsų versle.
4 žingsnis
Raskite žaliavų ar gatavų produktų tiekėjus. Prieš pirkdami, atidžiai apsvarstykite reikiamą produktų skaičių, kuris priklauso nuo jūsų galutinio asortimento.
5 žingsnis
Suformuokite asortimentą. Apie 70% siūlomų kepinių turėtų būti žinomi ir žinomi jūsų tikslinei klientams. Suskirstykite asortimentą į keletą kategorijų, tokių kaip pusryčių pyragaičiai, duona, pikantiški pyragai, sausainiai, pyragai. Kiekvienoje iš jų turėtų būti bendros pozicijos. Tačiau net pats garsiausias ir paprasčiausias pyragas, pavyzdžiui, „Bulvė“, turi būti pagamintas su tam tikra parašo funkcija. Likusi asortimento dalis turėtų būti originalūs desertai, naujovės, neįprasti kepiniai. Pasiūlykite klientams savo firminius konditerinius gaminius ir ištirkite jų nuomonę. Visai gali būti, kad kai kurie saldumynai taps labai populiarūs ir tvirtai įsitaisys pagrindiniame meniu.
6 žingsnis
Sukurkite patrauklią konditerijos parduotuvės atmosferą. Net jei neplanuojate atidaryti pilnavertės kavinės, prekybos zonoje padarykite kelis staliukus, įsigykite kavos aparatą, kad jūsų klientai visada turėtų galimybę paragauti aromatingų šviežių kepinių patogioje aplinkoje.
