Norint teisingai organizuoti kavinės darbą, būtina sudaryti etatų lentelę ir pamainų grafiką, taip pat nustatyti vadovybės apskaitą. Jei projektuojant ir atidarant maitinimo įstaigą nebuvo padaryta didelių klaidų, operatyviniam darbui pakanka šių paprastų priemonių. Toliau kalbama apie gerą maistą, nepriekaištingą aptarnavimą ir veiksmingą reklamą, kurių dėka svečiai sužinos apie įstaigą ir vėl joje apsilankys.
Tai būtina
- - Patalpos;
- - verslo planas;
- - įranga;
- - baldai;
- - leidimai;
- - maistas, gėrimai;
- - personalas.
Nurodymai
1 žingsnis
Sudarykite verslo planą, atspindintį gamybos, finansines ir rinkodaros dalis. Jei ketinate atidaryti kavinę naudodami pasiskolintas lėšas, būtinai pridėkite investicijų planą su numatoma įėjimo į lūžio zoną data ir paskolos grąžinimo grafiku.
2 žingsnis
Susiraskite kambarį. Jis turėtų būti įrengtas judrioje pėsčiųjų gatvėje, kaip galimybė - greitkelių sankirtoje šalia metro ar antžeminio transporto stoties. Be to, konkurencinis pranašumas bus verslo centrų, didelių parduotuvių, švietimo įstaigų artumas. Gerai, jei anksčiau patalpose buvo įsikūrusi maitinimo įstaiga, priešingu atveju būtina gauti išankstinį valdžios institucijų leidimą maitinti.
3 žingsnis
Parengti dizaino projektą. Kavinės interjero dizainas turėtų būti derinamas su pavadinimu ir žaidimu, norint jį atskleisti. Pavyzdžiui, jei įstaiga pavadinta „Tėčio ūkis“, kaimo namų apyvokos daiktai yra tinkami interjere, o jei „Devintoji banga“- visų rūšių jūrinės tematikos simboliai. Kartu su pavadinimu turėtumėte atsižvelgti į paslaugų ypatybes, įdarbinimo ir rinkodaros politiką.
4 žingsnis
Atlikite remontą, įsigykite ir sutvarkykite įrangą, gaukite leidimą iš reguliavimo institucijų - „Rospotrebnadzor“ir priešgaisrinės inspekcijos. Lygiagrečiai užsiimkite darbuotojų samdymu ir įdarbinimu. Prieš kitus jums reikės dviejų pagrindinių figūrų - vadybininko ir virėjo. Pirmajam, pradiniame kavinės organizavimo etape, gali būti patikėtas operatyvinis darbas - bendravimas su valdžios institucijomis, tiekėjų paieška, samdymas ir kt., Antrajam - meniu sudarymas. Jis neturėtų būti didelis, kiekviename skyriuje pakaks 5-6 patiekalų.
5 žingsnis
Skelbimų kampaniją pradėkite likus maždaug 2 savaitėms iki atidarymo. Teikti akcijas, skirtas spontaniškiems ir suplanuotiems vizitams. Kurkite naujienlaiškius, rašykite pranešimus spaudai ir siųskite juos į popierinę bei elektroninę laikmenas. Negalima padaryti naujienų trivialių ir stereotipiškų: kuo šviesesnis numatomas įvykis, tuo greičiau leidiniai potencialiai auditorijai perduos informaciją apie jūsų kavinę.
