Kartais atrodo, kad Maskvoje kiekviename žingsnyje galite užkąsti kavinėje ar bare. Bet tai yra miesto centre. O bendrabučio rajonuose vis dar yra labai nedaug kavinių, nedaugelis jų net gana nedideliu atstumu nuo Sodo žiedo. Nepaisant to, yra pakankamai biurų ir įstaigų, kurių darbuotojams reikalingi verslo pietūs 5 dienas per savaitę. Be to, pas mus, kaip ir Europoje, yra valgymo kultūra ne namuose: jie eina į kavines tiesiog taip, vietoje pietų ar vakarienės rytais perka kavą. Kaip susikurti savo kavinę ir užsidirbti iš jos pinigų?
Nurodymai
1 žingsnis
Pats pirmas klausimas, žinoma, yra vietos pasirinkimas. Gerą vietą galima rasti bet kur, įskaitant gyvenamąjį rajoną. Deja, vis dar turime nepopuliarių kavinių ir barų šalia namų, kuriuos būtų galima atidaryti tų pačių gyvenamųjų pastatų rūsiuose ir pirmuose aukštuose arba kiemuose esančiuose administraciniuose pastatuose. Tačiau galimybė atidaryti kavinę šalia metro stoties, kaip taisyklė, turėtų būti sėkminga. Verta tik įsitikinti, kad jūsų kavinė siūlo maisto ir gėrimų išsinešimui klientams, nes labai patogu ryte prieš darbą numesti į ją ir paskubomis suvalgyti bandelę ar pasiimti taurę espresso. Vakare klientai ateis vakarieniauti į jūsų namus - daugelis žmonių, ypač vieni gyvenantys jaunuoliai, nori ne patys gaminti maistą namuose, o užkąsti kavinėje.
2 žingsnis
Antras klausimas - įranga. Kavinės yra skirtingos. Jei specializuojatės daugiausia greitojo maisto srityje, įrangos kaina bus palyginti maža - 10–12 tūkstančių dolerių. Daugiau lėšų reikės įrengti visoms būtinoms „generalistinėms“kavinėms. Vertė gali būti bet kokia. Taip pat pridėkite lenteles ir kambario dizaino kainą. Jūs neturėtumėte sutaupyti per daug dėl dizaino, tiksliau, tegul jis yra nebrangus, bet originalus. Bet kokiu atveju jūsų kavinė turėtų turėti veidą. Klientui neįdomu eiti „tiesiog į kavinę“. Jūsų kavinė turėtų būti kažkas kitokia nei kita ir jauki.
3 žingsnis
Taip pat svarbu, už ką statai. Jei turite kavinę, tada jūsų pagrindinis produktas yra kava. Jei turite kavinę-barą, tada alkoholį. Atitinkamai užkandis reikalingas alkoholiui, kažkas alui, kažkas kokteiliams. Kavai reikia kepinių ir sumuštinių. Meniu turėtų būti harmoningas, nes iš tikrųjų tai yra kavinės pagrindas. Bet koks kūrybinis dizainas praranda savo vertę klientui, kuris neturi ko valgyti su alumi.
4 žingsnis
Nemaloniausia, žinoma, popieriai. Turėsite gauti individualaus verslininko statusą arba sukurti LLC, tada gauti valdžios institucijų leidimą atidaryti kavinę, licenciją prekiauti alkoholiu ir sanitarinės bei epidemiologinės stoties leidimą. Natūralu, kad reikalinga ir patalpų nuomos sutartis. Sunku pasakyti, kaip lengva bus gauti visus šiuos dokumentus. Paprastai tai trunka keletą mėnesių.
5 žingsnis
Paprastesnis kavinės kūrimo būdas yra franšizės pirkimas. Žinoma, tai nebus visiškai jūsų, ypatinga kavinė, tai bus sekantys „Kavos namai“arba „Mu-Mu“. Bet šis metodas yra lengvesnis, nes pirkdami franšizę gausite įrangą, užmegzti kontaktai su tiekėjais, gerai apgalvotas meniu ir, kaip taisyklė, dokumentai, kurie yra tvarkingi. Be to, reklamuojamas prekės ženklas užtikrins gana stabilų klientų srautą.
