Aštri konkurencija restoranų versle verčia savininkus galvoti apie būdus, kaip padidinti savo restorano pajamas. Visos pastangos turėtų būti nukreiptos į tai, kad klientas norėtų kuo dažniau apsilankyti pas jus, nes tai tiesiogiai veikia įstaigos pelningumą.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia būtina teisingai susikurti restorano darbo laiką. Nustatykite, kiek laiko atidaryti duris, atsižvelgdami į savo įmonės vietą ir apsilankymų tiksliniams klientams cikliškumą per dieną. Norėdami pritraukti svečius, taip pat turite atsižvelgti į aptarnavimo niuansus, atsižvelgiant į dienos laiką. Pavyzdžiui, verslo susitikimai būdingi vidurdieniui. Šiuo laikotarpiu paslaugoje turėtų vyrauti verslo stilius, o meniu - verslo pietūs. Po 18 valandų vietos atmosfera turėtų kardinaliai skirtis nuo dienos. Žmonės ateina į restoraną atsipalaiduoti, todėl tikisi, kad aptarnavimas bus demokratiškesnis.
2 žingsnis
Parengti pramoginę programą. Į restoraną ateiname ne tik skaniai pavalgyti, bet ir praleisti laiką malonioje atpalaiduojančioje atmosferoje. Pavyzdžiui, gyva muzika suteikia pagarbą įstaigai. Patartina apsiriboti konkrečiu muzikiniu stiliumi, kad susidarytumėte nuolatinių lankytojų - būtent tokios muzikos mėgėjų - ratą. Tačiau jis turėtų būti foninis, neįkyrus ir ne per garsus.
3 žingsnis
Atkreipkite ypatingą dėmesį į gerai koordinuotą personalo, ypač padavėjų, darbą, kuris labai įtakoja kliento įspūdžio apie restoraną susidarymą. Būtina reguliariai vykdyti jų mokymus per mokymus. Jame turėtų būti pateikiama informacija apie meniu (patiekalų pavadinimai ir sudedamosios dalys, kaip jie paruošiami, suderinamumas su kitais patiekalais), patiekimo instrukcijos (kaip patiekti patiekalus, kaip pakeisti pelenines, atidaryti šampaną ir kt.) Ir bendravimas su restorano lankytojais., įskaitant ir „sunkius“svečius. Patartina parengti specialius bukletus su vidaus taisyklėmis ir asmens higiena, aptarnavimo standartais ir padavėjo elgesiu, įtraukti meniu su išsamiu patiekalų aprašymu, informacine medžiaga vynų sąraše. Taip pat būtina surengti mokymus restorano vadovams.
4 žingsnis
Šiuolaikinėmis sąlygomis svarbu neatsilikti nuo technologinės plėtros. Todėl verta rimtai pagalvoti apie procesų automatizavimą: specialių terminalų, skirtų vienai užsakymų duomenų bazei palaikyti, produktų pirkimą, klientų premijų korteles ir kt., Įdiegimą. Tam reikės papildomų investicijų į restorano plėtrą, tačiau padidės aptarnavimo greitis ir kokybė, tiksli vidaus apskaita, o tai galiausiai turės teigiamą poveikį pelnui.
