Restoranų savininkai nori, kad net ir darbo dieną jų restorane nebūtų vieno nemokamo stalo, o Naujųjų metų dieną, kovo 8 d.
Nurodymai
1 žingsnis
Užsisakykite tikslias patiekalų kopijas iš savo meniu ir parodykite jas vitrinoje. Praėję restoraną, žmonės gaus vizualų signalą, tada veiks refleksas. Jei žmogus ilgą laiką nevalgo, labai tikėtina, kad jis užkandžia jūsų įstaigoje.
2 žingsnis
Sukurti nuolaidų sistemą. Pavyzdžiui, klientas ateina į restoraną ir pateikia užsakymą. Kai padavėjas atneša sąskaitą, klientas sužino, kad su bendru 30 000 rublių užsakymu gaus 10% nuolaidą. Nuo šiol klientas išsaugo visus restorano kvitus, kad gautų nuolaidą. Jei jis turi nuolaidų kortelę, greičiausiai ja naudosis reguliariai.
3 žingsnis
Sugalvokite „įstaigos žavesį“. Jei turite meksikietišką restoraną, jis negali skambėti šansonu ar techno. Nacionalinis skonis reikalauja nacionalinės muzikos. Pageidautina, kad ji būtų atliekama gyvai, o menininkai turėtų būti panašūs į meksikiečius: tiks ūsai, sombrero, tinkami drabužiai. Restoranų apžvalgų ieškokite internete, kodėl nepasinaudojus kolegų iš kitų miestų patirtimi? Svarbiausias dalykas: jūs turite kokybiškai skirtis nuo varžybų.
4 žingsnis
Skatinkite ne tik klientus, bet ir darbuotojus. Skirkite premijas efektyviems darbuotojams, suteikite papildomų poilsio dienų. Laikotarpio pabaigoje organizuokite pramogas geriausiems žmonėms.
5 žingsnis
Vykdykite padavėjų pardavimo mokymus, nes jie bendrauja su klientais ir daro įtaką pasirinkimams.
6 žingsnis
Stebėkite bendrą restorano lygį. Kartu su paskatomis darbuotojams įveskite baudas: už tai, kad ant stalo nėra dantų krapštukų ar servetėlių, už „neskubantį“klientų aptarnavimą ir kt.
