Japonų restoranai nedirba taip dažnai, kaip nebrangios kavinės ar alaus barai. Tačiau jie išlieka pakankamai populiarūs ir pelningi, jei viskas yra tinkamai organizuota. Nuo ko pradėti, jei norite papildyti japonų restoranų savininkų gretas?
Nurodymai
1 žingsnis
Pagalvokite apie būsimos įmonės formatą. Jei dauguma japoniškų restoranų jūsų mieste sutelkti viename segmente, gali reikėti sugalvoti ką nors naujo. Pavyzdžiui, atidarykite japonišką greitą maistą. Arba „teppan“restoranas, kuris galėtų tapti miesto orientyru. Arba sujunkite sąvokas atidarydami, pavyzdžiui, Rusijos ir Japonijos restoraną, sujungdami du spalvingus meniu vienoje įstaigoje. Pasirinkta koncepcija lemia visa kita - vietos, interjero, meniu, personalo, kainų politikos pasirinkimą.
2 žingsnis
Raskite savo restorano vietą. Galbūt patalpos šiek tiek pakoreguos jūsų įmonės koncepciją. Pavyzdžiui, restoranas, kurio čekis viršija vidutinį, neturėtų būti atidarytas verslo centre. Tačiau kavinės ar kitos nebrangios įstaigos formatas būtų visai tinkamas. Logiškiau būtų rūsyje atidaryti pabrėžtinai modernų restoraną su aukštųjų technologijų interjeru, o klasikiniu stiliumi dekoruotoje tradicinėje įstaigoje reikia pastatyti pirmame aukšte.
3 žingsnis
Įvertinkite savo finansines galimybes. Gali būti, kad jums reikės partnerio. Galite pagalvoti ir apie franšizės įsigijimą, tada potencialus franšizės davėjas pasirūpins interjero ir meniu klausimais, išvaduodamas jus nuo nereikalingų rūpesčių. Rinkoje yra kelios skirtingų formatų japoniškų įstaigų franšizės, galbūt viena iš variantų jums tiks.
4 žingsnis
Jei nuspręsite veikti savarankiškai, susisiekite su agentūra, kur jie padės sugalvoti pavadinimą, logotipą, šūkį. Apie patalpų dizainą verta kreiptis į dizainerį. Jums nereikia ieškoti geriausio miesto dizainerio. Jo paslaugų kaina bus didelė, be to, kiekvienas meistras turi savo rašyseną, o kartais ir mėgstamą medžiagą. Nenorite savo įmonėje matyti tokių pačių šviestuvų ir apmušalų kaip kaimyninėse kavinėse? Pabandykite susisiekti su pradedančiaisiais. Jų koordinates galima rasti parodose. Naujokai, ieškantys portfelio, savo paslaugas vertina žemiau, tarp jų yra daug talentų. Kas žino, galbūt jūsų restoranas bus pirmasis būsimo geriausio miesto dizainerio projektas?
5 žingsnis
Pagrindinis dalykas yra darbuotojų įdarbinimas. Pagalvokite, kas įsirengs jūsų virtuvę. Jums gali tekti kviestinis virėjas, kad suformuotų meniu ir kelis mėnesius mokytų savo virėjus.
6 žingsnis
Sudaryti sutartis su tiekėjais. Kiekviename regione yra kompanijų, kurios gali pasiūlyti visą reikalingą asortimentą japonų virtuvės gamybai. Idealus variantas yra bendradarbiavimas su dviem ar trimis įmonėmis. Pagalvokite, kuo jūsų meniu ar vynų sąrašas gali skirtis, išstudijuokite tiekėjų kainoraščius. Galbūt jūsų restorane bus sake kolekcija? O gal patieksite visą eilę atšaldytų tunų patiekalų? Tinkami produktai padės jums atsiskirti nuo konkurentų.
7 žingsnis
Pagalvokite apie būsimo restorano reklamą. Be klasikinių skrajučių, reklaminių straipsnių ir televizijos reklamų, galimi ir nestandartiniai būdai. Pavyzdžiui, internete ieškokite vietinių restoranų mėgėjų tinklaraščių. Bendradarbiavimas su tinklaraštininkais yra greitas ir originalus būdas perduoti informaciją savo auditorijai.
