Kavinei ar restoranui atidaryti nepakanka vien verslo plano. Mums reikia koncepcijos, kitaip tariant, būsimos įmonės verslo idėjos, pagrindinės jos idėjos, „gudrybės“. Prieš pradėdami kavinę ar restoraną, būtinai atlikite keletą rinkos tyrimų. Ypatingą dėmesį skirkite konkurencinei aplinkai ir klientų srautams.
Tai būtina
kompiuteris, telefonas, personalas
Nurodymai
1 žingsnis
Nuspręskite maitinimo įmonės formatą. Nuspręskite, kas tai bus - restoranas su tradicine paslauga, bistro su patiekimo linija, konditerija ar dar kažkas. Formato pasirinkimui didžiausią įtaką daro vietų, kuriose sutelkta tikslinė auditorija, artumas. Pavyzdžiui, dideliame universitete prasminga atidaryti kavinę ar kavinę-valgyklą, atrakcionų parke - restoraną šeimos apsilankymams. Prekybos ir pramogų kompleksų maisto aikštelėse geriau atidaryti mažą kavinę, kurioje siūlomi patiekalai, kuriuos labiausiai mėgsta potenciali tikslinė grupė.
2 žingsnis
Parengti verslo planą. Nemanykite, kad šio dokumento reikia tik norint pritraukti pasiskolintas lėšas. Jums, kaip verslininkui, bus daug lengviau orientuotis versle, jei turėsite aiškiai apibrėžtas gaires. Būtinai apskaičiuokite būsimas pastovias ir kintamas išlaidas. Pirmieji apima, pavyzdžiui, nuomą, darbuotojų atlyginimus, mokesčius. Antrasis - maisto, alkoholinių gėrimų, reklamos ir kt.
3 žingsnis
Sukurkite būsimos įmonės koncepciją. Atidarydami kavinę ar restoraną, turite aiškiai suprasti, kuo tai skirsis nuo gausybės įstaigų, jau veikiančių jūsų mieste. Taip pat ši koncepcija yra techninė užduotis darbuotojams, kuriuos pritrauksite projekto pradžios etape - vadovui, dizaineriui, virėjui. Todėl koncepcijoje turėtų atsispindėti kavinės ar restorano išorinio ir vidinio dizaino ypatybės, prioritetiniai patiekalai, kuriais ketinate vaišinti svečius, aptarnavimo ypatumai, įdarbinimo ir rinkodaros politika.
4 žingsnis
Samdykite pagrindinius aukščiau paminėtus darbuotojus. Kandidatų galite ieškoti patys arba galite kreiptis į konsultavimo įmonę, teikiančią atitinkamas paslaugas. Bet kokiu atveju pagrindinis dalykas yra tai, kad darbo ieškantys asmenys turi teigiamą ir patvirtintą panašaus formato kavinių ir restoranų atidarymo patirtį. Nepatingėkite paskambinti į ankstesnes darbo vietas, taip pat aplankyti pareiškėjų atidarytas įstaigas.
5 žingsnis
Pradėkite projektuoti maitinimo įmonę tik tada, kai bus parengtas ir verslo planas, ir koncepcija, t. nekelti klausimų. Tik tada kavinė ar restoranas, kurį atidarysite, pasirodys tiksliai taip, kaip ketinote, ir nenuvils.
