Alaus restoranas yra itin populiarus formatas. Tai pakankamai demokratiška, kad pritrauktų daug svečių. Savo ruožtu tokių įstaigų svečiai nėra linkę taupyti - vidutinė sąskaita užeigose yra gana padori. Tie, kurie nusprendžia atidaryti restoraną tokiu labai ekonomišku formatu, turi nuspręsti tik dėl koncepcijos - ir jie gali pradėti dirbti.
Nurodymai
1 žingsnis
Brasserie pagrindinis dalykas yra alus. Nuspręskite, kurį gėrimą pardavinėsite. Galite atsinešti alaus statinėse arba organizuoti savo alaus daryklą. Kitas variantas - sudaryti sutartį su alaus daryklomis, kurios jau veikia jūsų mieste. Jie gali paruošti jums specialų firminį gėrimą arba pasiūlyti keliolika savo veislių. „Gyvas“šviežias alus tarp žinovų yra stabiliai paklausus.
2 žingsnis
Jei planuojate specializuotis pilstomame aluje, įsigykite reikiamą aušintuvų skaičių, įdiekite bokštus su čiaupais, atitinkančių jūsų restorane pateikiamų veislių skaičių. Jei, be pilstymo iš butelių, ketinate gaminti alų, jums reikės vandens valymo sistemos.
Alaus daryklą iki raktų įrengs įrangos gamintojai, jie taip pat mokys personalą ir išduos receptų sąrašą. Tiekėjų koordinačių ieškokite specializuotose parodose ir prekybos žurnaluose.
3 žingsnis
Pagalvokite apie būsimos užeigos koncepciją. Dauguma šių įstaigų žaidžia airiškų barų, vokiškų ar čekiškų užeigų tema. Sporto baro formatas taip pat populiarus. Nuo pasirinktos koncepcijos priklausys jūsų įstaigos interjeras, meniu, programos, taip pat suma, kurią turėsite išleisti projektui.
4 žingsnis
Pasirūpinkite interjeru. Aludžių formatas reiškia daug įdomių „čipsų“- barų ir restoranų lankytojai netoleruoja minimalizmo ir tuščių sienų. Jums reikės plakatų, puodelių, dekoratyvinių indų, paveikslų ir nuotraukų, susijusių su tema, ir visko, kas suformuos jūsų įstaigos įvaizdį.
Sporto barui būtina įsigyti plazmines plokštes - degtukai turėtų būti aiškiai matomi iš bet kurios patalpos vietos. Kai kuriuose baruose tualetus įrengia net televizoriai, kad gerbėjai nepraleistų nė akimirkos svarbių rungtynių.
5 žingsnis
Pasiimkite personalą. Atkreipkite dėmesį, kad barų apyvarta yra didelė. Todėl, jei planuojate įstaigų tinklą, jums reikės personalo vadovo, kuris nuolat stebėtų darbo rinką. Raskite virėją, turinčią patirties alaus restoranuose. Jei planuojate gaminti alų, jums taip pat reikia virėjo virėjo.
6 žingsnis
Suformuokite meniu. Alaus restorano meniu yra pagrįstas užkandžiais, tiek karštais, tiek šaltais. Tačiau jums taip pat reikės pasirinkti gausius patiekalus. Tačiau desertų sąrašas gali būti labai trumpas. Nereikia griežtai laikytis nacionalinės virtuvės patiekalų, net jei jūsų įstaiga sukurta pagal tinkamą stilių. Įtraukite kulinarijos hitus į savo patiekalų sąrašą.
Alaus restoranuose puikūs meksikietiškos, rusiškos, amerikietiškos virtuvės patiekalai. Pagrindinis meniu principas - sotūs patiekalai, didelės porcijos ir daugiau mėsos.
