Barui ar kavinei atidaryti skirtoms patalpoms taikomi tokie patys reikalavimai, kaip ir restorano patalpoms. Jis turėtų būti vietoje, kur daugybė žmonių praleidžia didžiąją dienos dalį, turi patogų parkavimą ir laikosi sanitarinių standartų.
Tai būtina
patalpos, verslo planas, koncepcija, įranga, personalas
Nurodymai
1 žingsnis
Atlikti rinkodaros tyrimus. Stebėdami žiniasklaidą, galite nustatyti restoranų rinkos būklę ir perspektyviausias nišas. Analizuodami tikslinės auditorijos portretą, galite sužinoti jos vartotojų pageidavimus. Apklausa yra geriausias būdas išsiaiškinti ir patikslinti gautus duomenis. Dėmesio grupės yra idealus variantas nepadaryti klaidos susiejant sukurtą koncepciją su pasirinktu kambariu.
2 žingsnis
Pakvieskite dizainerį. Kurdami dizaino projektą vadovaukitės vienybės taisykle. Atskiros detalės neturėtų išsiskirti iš bendro dizaino stiliaus. Nepamirškite apie įėjimo vestibiulio ženklą ir papuošimą. Jei kavinėje ar bare yra dideli vitrinos, jie turėtų būti dekoruoti atsižvelgiant į interjero temą. Žinoma, būsimieji lankytojai turėtų susieti pastarąjį su įstaigos pavadinimu. Labai dažnai pavadinimas keičiasi prekės ženklo keitimo metu, o interjeras nepasikeičia. Tai lemia disharmonijos atsiradimą, asociacijų praradimą ir dėl to sumažėja prekės ženklo žinomumas ir sumažėja pajamos.
3 žingsnis
Pirkite ir sutvarkykite perdirbimo įrangą. Jei darote kavinę su viso ciklo virtuve, jums reikės: viryklės su orkaite, kombinuoto ar kombinuoto garintuvo, grotelių. Barui, kuriame patiekiami tik maži užkandžiai, pakanka viryklės ir mikrobangų krosnelės. Taip pat nepamirškite apie šaldytuvus, kurių įranga tiesiogiai priklauso nuo kavinės ar baro siūlomų patiekalų asortimento.
4 žingsnis
Užsisakykite baro skaitiklį. Jis turi būti pakankamai didelis, nes daugelis svečių mieliau praleidžia visą laiką, kurį lanko įstaigoje. Būtinai apsvarstykite medžiagą, iš kurios bus pagaminta juosta. Idealiu atveju medis ir jo stilius turėtų visiškai atitikti salės apdailos stilių. Paprastai ant baro prekystalio dedama kavos ir alaus įranga. Barmeno pusėje joje turėtų būti vieta mažai kriauklei.
5 žingsnis
Gaukite valdžios institucijų leidimą - Rospotrebnadzor ir Priešgaisrinės inspekcijos. Kuo anksčiau tai padarysite, tuo anksčiau kreipsitės į alkoholio licenciją, be kurios neįsivaizduojamas bet kurio baro darbas. O kavinėje alkoholis bus labai naudingas, nes skatina padidinti vidutinį patikrinimą, o tai reiškia sumą, kurią potencialūs svečiai paliks jūsų įstaigoje.
