Restoranų versle yra trys įstaigų lygiai: greito maisto, vidutinės ir aukštos klasės restoranai. Lengviausias ir pelningiausias būdas organizuoti darbą yra vidurinėje nišoje: lankytojų reikalavimai patiekalų kokybei ir asortimentui bei aptarnaujančio personalo profesionalumas nėra tokie aukšti. Pagrindinė restauratorių kova vyksta ne su konkurentais, o dėl klientų pritraukimo. Tuo pačiu metu naudojami įvairūs metodai - nuo kainos mažinimo iki medžioklės.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirūpinkite, kad meniu būtų daug įvairių skanių ir įdomių patiekalų. Ypatingą dėmesį skirkite jų dizainui ir pateikimui. Dauguma lankytojų nori ne tų restoranų, kuriuose patiekiama geresnė virtuvė, bet geriausios atmosferos ir aptarnavimo lygio įstaigų. Greitas aptarnavimas, mandagus personalas ir jauki atmosfera salėje sukurs maloniausią jūsų įstaigos įspūdį. Be skanaus maisto, pateikite kultūrinę ir pramoginę programą. Tai gali būti karaoke, gyva muzika, šokių šou ir kt.
2 žingsnis
Reklamuokite dieną nemokamai išgerdami taurę vyno ar alaus. Šio metodo efektyvumas yra trumpalaikis, tačiau jis leidžia pritraukti naujų klientų, kurie, jei pasiseks, gali tapti nuolatiniais jūsų įstaigos lankytojais. Vykdyti įvairias akcijas ir renginius dalyvaujant spaudai. Natūralu, kad įvykis turi būti reikšmingas ar originalus, kad gautų žiniasklaidos reportažą. Surengus specialias akcijas su įžymybėmis, reikės daug pinigų.
3 žingsnis
Išlaikyti aukštą darbuotojų profesinį lygį. Darbuotojai taip pat gali būti įdarbinti užsienyje arba užklupti iš konkurentų. Tačiau ne kiekvienas vidutinės klasės restoranas gali sau leisti naudoti medžioklę galvoje: geri specialistai, kurie vien savo vardu gali pritraukti klientus, nėra pigūs. Tokiu atveju naudokitės konsultantų paslaugomis. Kitos šalies virėjas gali suteikti įvairovės ir nacionalinio skonio jūsų siūlomų patiekalų asortimentui. Savaitgaliais ir atostogomis galima padidinti lankytojų skaičių du tris kartus organizuojant vakarėlius ir šou, skirtus vaikams. Sukūrus vaikų žaidimų kambarį, kuriame tėvai galėtų kurį laiką palikti vaiką, taip pat bus teigiama įtaka klientų antplūdžiui.
