Kavinė, kurioje galite paragauti ir nusipirkti šviežių kepinių namuose, yra puikus pasirinkimas perspektyviam verslui. Svarbiausia pasirinkti tinkamą asortimentą, griežtai stebėti produkto kokybę ir nustatyti konkurencingas kainas.
Tai būtina
- - registruotas juridinis asmuo arba individualus verslininkas;
- - patalpos kavinei ir kepyklai;
- - SES ir kitų institucijų leidimai;
- - įranga;
- - baldai ir indai;
- - ingredientų atsargos kepimui;
- - personalas.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite būsimos kavinės formatą. Galite atidaryti kepyklą arba kepyklą. Šiandien labai populiarios teminės konditerijos parduotuvės - prancūziškos, itališkos, belgiškos ar rusiškos, siūlančios originalius kepinius. Įvertinkite rinkos perspektyvas. Jei jūsų mieste jau yra keletas kepyklų, išanalizuokite jų asortimentą.
2 žingsnis
Raskite produktą, kuris taps savotiška jūsų įmonės „vizitine kortele“. Pavyzdžiui, galite kepti įvairiausius pyragus su įvairiais įdarais, specializuotis skirtingų rūšių duonose, firminiuose pūtimuose ar sausainiuose.
3 žingsnis
Raskite tinkamą kambarį. Jūsų kepykla turėtų būti judrioje vietoje. Nebrangi kavinė gali būti atidaryta gyvenamajame rajone arba šalia švietimo įstaigų ir biurų. Aukščiausios kokybės kepykla turėtų būti netoli restoranų, verslo centrų ir miesto lankytinų vietų.
4 žingsnis
Norint pritaikyti gamybą, pakanka 50–80 kvadratinių metrų, dar 80–100 m2 užims prekybos plotas. Maitinimo srityje gali būti tik keli stalai su kėdėmis ar sofomis. Yra kavinių, kuriose prie aukštų stalų siūlomos tik stovimos vietos.
5 žingsnis
Įsitraukite į leidimų gavimą. Kepyklų ir konditerijos gaminių gamybai ir pardavimui jums reikės leidimo. Dokumentai yra ilgas procesas, kuris gali trukti kelis mėnesius.
6 žingsnis
Įrengti kepyklą. Jums reikės korektorių, pertvarų, minkytuvų ir kepimo krosnių. Įrangos klasės pasirinkimas ir jos kaina priklauso nuo siūlomo asortimento. Pavyzdžiui, jei norite kepti duoną, kuri patiekiama Italijos ir Prancūzijos kepyklose, jums reikės specialių židinių krosnių.
7 žingsnis
Įrangos galią pasirinkite pagal planuojamą apkrovą. Nepirkite „atsargoje“ir neužimkite kepyklos vietos mašinomis, kurių nenaudosite. Jei ateityje išplėsite gamybą, trūkstamą įrangą galite įsigyti arba atnaujinti esamą.
8 žingsnis
Atnaujinkite patalpas. Papuoškite prekybos salę ir kavinės zoną pagal pasirinktą koncepciją. Pavyzdžiui, jei jūsų specialybė yra „rankų darbo“duona, puošimas gali būti atliekamas kaimišku stiliumi - medinės lentynos, drobinė servetėlė, pinti krepšeliai, skirti eksponuoti. Jei parduodate prancūziško skonio kepinius, kambarį suformuokite kaip Paryžiaus kavinę.
9 žingsnis
Samdyti darbuotojus. Ypatingą dėmesį skirkite kepyklos virėjo pasirinkimui - asmeniui, kuris užsiims ne tik kepimo proceso kontroliavimu, bet ir technologinių žemėlapių kūrimu. Be to, jums reikės paprastų kepėjų, virtuvės darbuotojų, parduotuvių padėjėjų, valytojos ir buhalterės, galinčios dirbti nuotoliniu būdu.
