Nuosavas baras yra puiki galimybė sėkmingai įsitraukti į restoranų verslą. Tačiau netinkamai organizuodami bylą, vietoj pelno galite patirti nuostolių. Kad juosta uždirbtų pajamų, atsižvelgkite į visus niuansus net parengiamuoju etapu - nuo teisingo patalpų pasirinkimo iki optimalaus meniu.
Tai būtina
- - registruotas juridinis asmuo;
- - alkoholio pardavimo licencija;
- - įranga ir baldai;
- - personalas;
- - pinigai verslo plėtrai ir reklamai.
Nurodymai
1 žingsnis
Parašykite išsamų verslo planą. Kuo aiškesnis ir labiau apčiuopiamas jūsų būsimos įmonės portretas, tuo didesnė tikimybė, kad verslas bus sėkmingas pradiniame etape.
2 žingsnis
Apskaičiuokite būsimas išlaidas. Baras nėra vienas iš pigiausių maitinimo variantų. Turėsite išleisti pinigus jo reklamavimui, pakviesti gerą virėją sudaryti meniu, sudaryti ilgalaikes sutartis su gėrimų tiekėjais. Jei jūsų pačių pinigų nepakanka, pagalvokite apie paskolą ar investuotojo pritraukimą.
3 žingsnis
Geras pasirinkimas pradedantiesiems restoranams būtų franšizė ar baras, atidarytas su gėrimų gamintojo prekės ženklu. Išstudijuokite pasiūlymų rinką arba patys susisiekite su potencialiais partneriais. Pasirinkite variantus su mažiausiais honorarais. Tačiau ši galimybė jums nustato tam tikrus apribojimus, ypač renkantis gėrimus ir kainų politiką.
4 žingsnis
Pasirinkite įsisteigimo koncepciją. Galite atidaryti sporto, brasserie ar kokteilių barą. Yra ir siauresnių specializacijų - pavyzdžiui, barai baikeriams ar studentams, Airijos, Amerikos ar Anglijos institucijos. Kuo aiškiau apibrėžsite savo formatą, tuo aiškiau jis bus jūsų potencialiai auditorijai.
5 žingsnis
Pagalvokite, kaip uždirbsite pinigus. Galite padidinti gėrimo maržas, pasiūlyti sočių patiekalų iš paprastų ingredientų arba pasiūlyti namuose pagamintų populiarių užkandžių, kurie yra daug pigesni nei įsigyti. Galite eiti ir priešingai - pavyzdžiui, nustačius minimalų alkoholio ir virtuvės antkainį, tačiau imkite įėjimo mokestį ir pasiūlykite kitas mokamas paslaugas - karaokę, biliardą, stalo rezervaciją.
6 žingsnis
Brangi įstaiga pareikalaus didelių išlaidų už kokybišką baldą, gerus patiekalus ir reklamą. Biudžeto baras bus pigesnis pirmajame etape. Tačiau jo savininkams teks išleisti pinigus stebėjimo kameroms, apsaugai, dažnam personalo keitimui ir įrangos remontui.
7 žingsnis
Sudarykite gėrimų sąrašą ir meniu. Šių ar tų pavadinimų pasirinkimas priklauso nuo juostos koncepcijos. Pavyzdžiui, įstaigoje, kurioje siūlomas alus, galite demonstruoti platų šio gėrimo asortimentą. Pasirinkite tinkamą „alaus“meniu, kuriame yra daug užkandžių, karštų mėsos patiekalų, dešrų, ant grotelių keptų patiekalų.
8 žingsnis
Kokteilių baruose turėtų būti gausus kokteilių sąrašas ir lengvesnių bei madingesnių patiekalų meniu. Tiks suši, visos Azijos patiekalai, europietiška ir amerikietiška klasika. Brangiuose baruose turėtų būti siūlomas geras statusinių gėrimų asortimentas - vieno salyklo viskiai, konjakai, tekila, įvairios egzotikos, tokios kaip grappa, mezcal, armagnac ir regioniniai brendžiai.
