Šiuolaikinis maitinimas kokybiškai skiriasi nuo vakarykščių kavinių ir užkandinių. Daugybė kavos namų populiarėja ir greitai sulaukia vartotojų pripažinimo dėl greito aptarnavimo ir aukštos kokybės gėrimų.
Bet kokio verslo pradžia prasideda nuo verslo plano sudarymo. Jei tai yra pirmoji verslumo patirtis, efektyviausias žingsnis pradiniame etape bus kreiptis į specialistus. Tai gali būti tiek atskiri verslo analitikai, tiek specializuotos firmos arba dabar populiarūs verslo inkubatoriai.
Verslo planas turėtų būti pagrįstas gilia jau veikiančių miesto kavinių analize pagal tokius kriterijus kaip pajėgumas, vieta, įvertintas pelningumas, egzistavimo rinkoje laikas. Be to, tiriant konkurentus nebus nereikalinga nustatyti organizuotų įmonių pliusus ir minusus.
Analizė leis suprasti, viena vertus, kokie yra potencialių vartotojų pageidavimai, ir, kita vertus, nustatyti, kuria kryptimi yra pelningiau vystytis.
Tada turėtumėte atsižvelgti į įmonės finansinį komponentą. Pradėkite nuo organizacijos registravimo arba individualaus verslininko statuso įgijimo išlaidų. Sanitarinių ir higienos normų bei taisyklių, susijusių su viešuoju maitinimu, laikymosi išlaidos taip pat žada skristi gana centu.
Dažna pradedančiųjų verslininkų klaida yra padidėjęs išlaidų optimizavimas iki profesionalaus paslaugų salės interjero dizaino išlaidų ir darbo užmokesčio sumažinimo. Kavos ir jo gėrimų gaminimo procesas reikalauja aukštos baristos kvalifikacijos, todėl geriausia personalo įdarbinimo strategija yra pritraukti mažiausiai 2 metų patirtį turinčius specialistus. Kraštutiniu atveju tokį specialistą keliems mėnesiams galima įdarbinti jaunųjų baristų treneriu.
Patirtis rodo, kad efektyviausias darbuotojų atlyginimų modelis yra formulė: norma + pajamų procentas (arbatpinigiai). Kavinėje ši galimybė įgauna dar daugiau populiarumo, nes kiekvienas specialistas pradeda suvokti tiesioginį savo darbo ir atlyginimo ryšį.
Kavos ir susijusių produktų tiekėjų paieška nėra mažiausiai svarbi atidarant kavinę. Patikimo tiekėjo pasirinkimo kriterijai yra teigiami klientų atsiliepimai, galimybė užsisakyti nedideliais kiekiais ir aukšta produkto kokybė. Alternatyvus variantas yra naudoti neperdirbtas pupeles, paskui skrudinti iki reikiamo laipsnio tiesiogiai kavinėje. Ši parinktis yra gera, nes ji leidžia baristai savarankiškai pakelti žaliavas iki norimo lygio. Kavos žinovai tikrai įvertins tokį kavinės savininko požiūrį ir skubės tapti nuolatiniais tokios įstaigos atstovais. Be to, individualus kavos skrudinimas gali suteikti papildomų pajamų mažmeninei prekybai.
„Greitos kavos“sąvoka pamažu populiarėja tarp įstaigų, siūlančių ne tik gėrimus, bet ir visą desertų bei greitų užkandžių meniu. Ši tendencija padiktuota paprastai - kava iš gėrimo virto visiškai nepriklausomu produktu, turinčiu labai specifinę ir lojalią vartotojų auditoriją.
Tuo tarpu reikia pažymėti, kad net ir visų aukščiau pateiktų patarimų laikymasis negali žadėti verslo sėkmės, jei kavinės atidarymo vieta buvo pasirinkta nesėkmingai. Geriausias kavos išnešimo punktų variantas, be abejo, yra vietos, kuriose nuolat vyksta didelis srautas: dideli prekybos ir pramogų centrai, kino teatrai, biurų ar administraciniai pastatai. Tyrinėdami pralaidumą, nesikliaukite nuomotojų duomenimis - jie gali būti pasenę arba perdėti. Daug svarbiau sugauti tikrąjį vartotojų srautą ir paprašyti patarimo iš buvusių nuomininkų.
