Greitas gyvenimo tempas verčia vis labiau sumažinti laiką, skirtą pietums ir vakarienei. Laisvi pietūs restorane ar kavinėje daugeliui tampa neįperkama prabanga, o greiti užkandžiai pakeičia gerą mitybą.
Nepaisant viso savo populiarumo, greito maisto pardavimo vietos ne visada duoda super pelno, kaip žada didelių franšizės ženklų savininkai. Kaip ir jokia kita veikla, įmonės gastronomijos rinkos segmento pelningumas priklausys nuo jos vietos. Kartais efektyvumą sprendžia iš pažiūros nereikšmingas dešimt metrų nuo miesto biurų centro, kur, kaip žinia, susitelkusi pagrindinė bet kurio greito maisto pardavimo vieta.
Tuo atveju, jei taškas egzistuoja daugiau nei šešis mėnesius, o pajamos vos padengia išlaidas arba net patenka į gilų minusą, reikėtų atlikti rimtą situacijos analizę. Pirmas dalykas, dėl kurio gali trūkti vartotojų srautų, yra neteisinga rinkodaros strategija arba dažniausiai visiškas reklamos nebuvimas. Dažnai pradiniame savo darbo etape maitinimo įstaigų savininkai nepateisinamai tikisi vadinamojo „iš lūpų į lūpas“. Žinoma, tai veikia, bet tik unikalių prekių ar paslaugų atveju - vargu ar kitas greito maisto pardavimo punktas, nedaug besiskiriantis nuo rinkoje jau veikiančių, vargu ar taps kolegų ar kaimynų pokalbio laiptinėje priežastimi.
Esant tokiai situacijai, turėtumėte pagalvoti apie spausdintų medžiagų gamybą ir kiekvienam pirkėjui pateikti kviestinį skrajutę, kuri pateks į netoliese esančius biurus ir namus. Skrajutės gali būti platinamos gatvėje šalia maisto tiekimo punkto arba kaimyninėse gatvėse, o tai tik padidins vartotojų auditorijos sąmoningumą.
Lauko reklama žada pasiteisinti tuo atveju, jei ji bus pastatyta arti maitinimo punkto. Tai gali būti pagrindiniai reklaminiai antraščiai, stulpai ir juostos. Apytikslis lauko reklamos terminas yra nuo trijų mėnesių.
Tikėtina vartotojo nesidomėjimo priežastis gali būti produkto kokybė. Pradiniame etape patiekalų receptas turėtų būti pakoreguotas atsižvelgiant į vartotojų norus. Greito maisto sektorius turi savo niuansų: patogumas valgant vietoje paruoštą maistą, galimybė vartoti produktus gatvėje (vaikštant, ant suoliuko, biure). Svarbu atsižvelgti į tai, kaip lengvai suteptas tam tikras maistas. Dėl skonio virėjas gali padidinti padažo ar kitų skystų ingredientų kiekį, todėl reikia naudoti servetėles. Norint nustatyti tokią problemą, kulinarijos dirbtuvėse būtina atlikti keletą pamainų ir stebėti produkto išdavimo procesą.
Nebus nereikalinga prisiminti pirkėjų reakciją į produkto išvaizdą ir jo aromatą. Gali būti, kad trūksta vartotojų paklausos dėl to, kad pirkėjas negauna to, ko norėjo iš pradžių.
Dažnai pradedančių maitinimo įstaigų savininkų klaidos slypi sukurtame meniu. Numatant, pavyzdžiui, kepinius, būtina pateikti pasiūlymų dėl gėrimų ir, svarbiausia, kad bet kuris vartotojas galėtų rasti sau patinkantį produktą. Negalime pamiršti, kad vartotojų rinkoje pirkėjų, perkančių tik nekaloringą maistą, segmentas palaipsniui didėja. Greito maisto reikia ir vegetarams bei veganams, kurie nevalgo atitinkamai mėsos ir gyvūninio maisto.
Svarbų vaidmenį vaidina ir maitinimo kainų politika. Žinoma, kaina greito maisto srityje dažnai yra lemiamas veiksnys, pagal kurį vartotojas formuoja savo pageidavimus. Per didelės kainos verslo savininkui tampa nepalankia padėtimi, jei pradiniame etape į sąnaudas buvo įtrauktas didelis pelno santykis. Tačiau per biudžetinės kainos gali lemti mažą pardavimą. Tokiu atveju vartotojas gali bijoti, kad gaminiai pagaminti iš nekokybiškų gaminių, o tai privers jį apeiti tokį daiktą.
Papildomas žingsnis siekiant padidinti vartotojų poreikį greito maisto pardavimo savininkui galėtų būti paslaugų salės atidarymas. Tam reikės papildomų patvirtinimų dokumentams ir baldų pirkimo išlaidų, tačiau jų efektyvumas žymiai padidės.
